Plantas

Anis: propriedades e características úteis do cultivo


Anis é uma planta vegetal. Tem um aroma frutado leve, bem como um sabor doce e picante. Esta planta tem sido usada como tempero desde os tempos antigos. Suas sementes foram descobertas nos primeiros assentamentos do povo da Idade da Pedra.

Esta é uma planta muito útil, útil em qualquer jardim. Além de seu sabor incomum, possui muitas propriedades medicinais, é um excelente agente fitocida que repele insetos, além de uma excelente planta de mel que atrai abelhas com seus guarda-chuvas macios para a área. Muitas vezes, nos jardins, o anis é cultivado em canteiros e, às vezes, em canteiros de flores.

Propriedades úteis

Os caules, folhas, frutos e raízes da planta contêm óleo essencial em sua composição, mas seu conteúdo é mais alto em frutas - cerca de 6%. O óleo essencial contém metilhavikol até 10% e anetol até 90%. É graças a essas substâncias que o anis tem um odor específico. Além disso, contém alguns ácidos, substâncias proteicas, açúcares, óleo graxo e muitas outras substâncias úteis.

Como mencionado acima, esta é uma planta de mel, de 1 ha dos quais cerca de 100 kg de mel são coletados.

Anis comum

Aplicação de Culinária

O anis é amplamente utilizado na culinária como frutas moídas, que são componentes de muitas misturas de ervas. As matérias-primas moídas têm um sabor original e refrescante, além de um cheiro adocicado. Mas o aroma é rapidamente perdido e, portanto, é melhor comprá-lo em pequenas quantidades.

As sementes das plantas são frequentemente usadas para assar uma variedade de produtos de confeitaria: panquecas, muffins, biscoitos de gengibre, tortas, biscoitos. Também adicionado como sabor para produtos de panificação e pão. As ervas jovens de anis se tornam um excelente ingrediente para saladas de legumes e frutas, e os guarda-chuvas são usados ​​como aditivos para o leite, sopas de frutas, borsch, pratos doces e pudins. Aroma e sabor especiais são dados aos pratos feitos com repolho. Além disso, com a ajuda do anis, é criada uma opção incomum ao cozinhar picles e picles: pepinos em conserva, tomate, abobrinha e assim por diante. Muitas vezes usado para criar molhos de creme de leite com endro, alho e erva-doce.

Na cozinha russa, é usado para fazer kvass, kissel e mousse.

Existem também variedades de vodka de anis, tinturas de álcool que são usadas como aperitivo. Após essa bebida, o apetite aumenta significativamente e a digestão melhora.

Note-se que ao cozinhar, é necessário distinguir entre anis estrelado e anis comum. Essas plantas não são relacionadas, embora ambas sejam consideradas especiarias. Eles têm um cheiro semelhante, mas completamente diferentes na aparência e no sabor. Normalmente, se a receita se referir ao anis comum, sua quantidade é indicada em grandes quantidades, enquanto as flores de anis são medidas pelo número de estrelas usadas.

Ao cozinhar, o anis pode ser substituído por sementes de cominho.

Uso em medicina

A planta foi usada para fins medicinais pelos antigos romanos. Possui propriedades desinfetantes e anti-inflamatórias, tem um efeito benéfico na digestão e promove a formação de leite materno.

Para fins farmacêuticos, é usado para criar xaropes, chás, pastilhas medicinais, além de melhorar o cheiro e o sabor de outros medicamentos.

O óleo contido na planta é um excelente agente fitocida, portanto, o anis é amplamente utilizado em fitocosméticos.

Aterragem e cuidados

O anis é uma planta que ama a água e é resistente ao gelo. Mas ele adora calor durante o período de floração e maturação. Se o tempo durante esse período for chuvoso e frio, as inflorescências estão doentes e o rendimento em guarda-chuvas é baixo.

Propriedades do anis

Preparação do solo

Esta cultura adora solos leves, férteis e não ácidos. Não tolera locais pantanosos, argilosos pesados ​​ou facilmente incandescentes. As terras para plantio devem ser limpas de rizomas de ervas daninhas. O melhor momento para preparar o solo para o plantio é o outono. Neste momento, uma determinada área é escavada até uma profundidade de 20 a 25 cm e é introduzido estrume ou composto. Na primavera, a área designada é novamente desenterrada (5-6 cm), nivelada e ligeiramente compactada.

Preparação e plantio de sementes

As sementes crescem muito lentamente, devido à sua estrutura e casca densa, transmitindo pouco ar e água. Um papel especial no crescimento é exercido pela temperatura do solo. Se estiver entre 3 e 4 graus, as sementes irão brotar em 25 a 30 dias; se a temperatura for mais alta, os primeiros brotos já aparecerão entre 14 e 16 dias.

Para que as mudas sejam amigáveis, antes de plantar, mergulhe as sementes por 2-3 dias na água, trocando-as todos os dias. A semeadura ocorre em abril. As camas devem estar localizadas a uma distância de 30 cm.

É melhor plantar uma colheita após batatas e legumes e, em nenhum caso, depois do coentro.

Cuidado

Durante o período de verão, o anis precisa ser afrouxado regularmente, regado abundantemente em período árido. As sementes germinadas podem ser alimentadas com fertilizantes nitrogenados. Recomendamos a leitura do artigo sobre erva-doce ou anis doce.

Coleta e armazenamento de anis

Os verdes são usados ​​na culinária antes das plantas com flores. Para secar, você precisa cortar cuidadosamente as hastes com folhas e secar em uma sala ventilada. Para uma boa secagem, recomenda misturar as matérias-primas ou pendurá-las em cachos à sombra.

A semente é colhida quando os troncos da planta ficam amarelos e os frutos ficam marrons. Neste momento, a planta é cortada, encadernada em cachos e pendurada para amadurecer até o fim. Esses feixes devem estar localizados à sombra e em local bem ventilado. Para secar as sementes, elas devem ser limpas de impurezas e debulhadas. As sementes inteiras são armazenadas em local seco e fresco, em embalagem hermética, que deve ser cuidadosamente fechada após cada uso da planta. Assim, a fragrância dura mais tempo.

O anis para fins medicinais é coletado em setembro, após a perfuração dos primeiros guarda-chuvas. As sementes são secas ao ar livre ou em secadores a uma temperatura de 50 graus. Pode ser armazenado por até três anos em um recipiente fechado.

Propriedades decorativas

O anis é decorativo devido às suas folhas dissecadas e escuras em verde escuro que mantêm sua cor durante toda a temporada. Durante a floração, é decorado com inflorescências brancas e muito delicadas. A planta parece ótima em plantações em massa. Recomendamos a leitura de um artigo sobre anis comum ou perfumado.


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