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Tomates verdes em conserva apimentados para o inverno


Os tomates verdes podem ser usados ​​em preparações caseiras para deliciosos lanches. É necessário escolher espécimes que tenham atingido o tamanho necessário, mas ainda não tenham tido tempo de enrubescer. Frutos pequenos que não tiveram tempo de crescer não são recomendados para uso, pois contêm a substância venenosa solanina.

Você pode determinar o grau de maturação dos tomates verdes pela cor. É melhor deixar os frutos verdes escuros amadurecerem, enquanto os tomates que começaram a ficar brancos ou amarelos são adequados para os brancos. Esses vegetais picam mais rápido e têm bom gosto.

Receitas de tomate verde picante em conserva

Você pode obter um lanche picante adicionando alho e pimenta. Para a decapagem, é usada salmoura, que inclui água, açúcar granulado e sal de cozinha. No entanto, os tomates verdes são conservados em seu próprio suco, azeite e adjika. Você pode adicionar cenouras, pimentões, nozes e especiarias aos espaços em branco.

Receita de alho

A maneira mais fácil de obter um lanche saboroso é usar tomates verdes com alho. O processo de cozimento inclui várias etapas:

  1. Tomates verdes (3 kg) são cortados em rodelas.
  2. O alho (0,5 kg) deve ser descascado e picado finamente.
  3. Tomates e alho são colocados em um recipiente de decapagem.
  4. Em seguida, você precisa adicionar três colheres grandes de sal e 60 ml de vinagre 9%.
  5. Os componentes são misturados e deixados na geladeira por 2 horas.
  6. Os tomates e o suco liberado são colocados em potes de vidro.
  7. Adicione água fervida quente ao recipiente.
  8. Os bancos não podem ser enrolados, basta fechá-los com tampas de nylon.

Receita de pimenta

Pimentas podem tornar os produtos caseiros mais apimentados. Este componente estimula o funcionamento do estômago e intestinos, ativa a circulação sanguínea e normaliza os processos metabólicos.

A receita para tomates com pimenta verde inclui várias etapas:

  1. Os tomates verdes (um quilo e meio) devem ser lavados e cortados em quartos.
  2. Um frasco de três litros é esterilizado no forno ou em banho-maria.
  3. Os dentes de alho de uma cabeça são colocados em um recipiente, a pimenta cortada em pedaços grandes e uma colher de chá de pimenta da Jamaica, cheia até a metade. Para a decapagem, você precisa de folhas jovens de groselha preta e inflorescências de endro secas.
  4. Em seguida, os tomates picados são colocados em um recipiente.
  5. Despeje água fervente sobre o conteúdo do frasco e deixe agir por 10 minutos.
  6. Para obter o recheio, despeja-se um litro de água em uma panela. Certifique-se de adicionar 4 colheres de sopa de açúcar granulado e duas colheres de sal. Dos temperos, você precisa de algumas folhas de louro.
  7. Uma tampa perfurada é colocada no frasco e a água é drenada.
  8. Em seguida, adicione 6 colheres de sopa de vinagre e a marinada preparada ao recipiente.
  9. O frasco é fechado com uma tampa esterilizada, virado e deixado sob um cobertor para esfriar lentamente.

Receita de pimenta e nozes

O método original de decapagem de tomates verdes inclui não apenas pimenta, mas também nozes.

Um lanche picante de acordo com esta receita é preparado da seguinte forma:

  1. Tomates verdes (1 kg) devem ser colocados em um recipiente de esmalte e regados com água fervente.
  2. Em seguida, os tomates são cortados em vários pedaços.
  3. As nozes descascadas (0,2 kg) devem ser picadas no pilão, acrescente 30 g de sal e dois dentes de alho passados ​​na prensa.
  4. Adicione pimenta picada (1 vagem) e sementes de coentro (5 g) à mistura.
  5. Os tomates e a mistura resultante são colocados em potes esterilizados. De especiarias, 6 ervilhas de pimenta da Jamaica e uma folha de louro são necessárias.
  6. Os bancos são fechados com tampas de náilon e transferidos para um local frio.

Receita de azeite

Os tomates verdes podem ser conservados em azeite. O processo de cozimento assume a seguinte forma:

  1. Os tomates verdes (1,5 kg) são divididos em duas partes, cortando o local de fixação do pedúnculo.
  2. Em seguida, eles são cobertos com sal grosso (0,4 kg), misturados e deixados por 6 horas.
  3. A massa resultante é colocada em uma peneira por 2 horas para a retirada do suco.
  4. Após o período especificado, os pedaços de tomate são colocados em uma panela e regados com vinagre de vinho branco na concentração de 6%. Vai precisar de 0,8 litros.
  5. O recipiente com tomate e vinagre é deixado por 12 horas.
  6. A gosto, você pode adicionar cebolas, cortadas em meias argolas, aos brancos.
  7. A massa é passada por uma peneira e depois colocada sobre um pano de prato.
  8. Para os blanks, os potes de vidro são esterilizados, onde é colocada a massa de tomate.
  9. Certifique-se de fazer camadas de pimenta picada e folhas de orégano.
  10. Os legumes são regados com azeite (0,5 l) e prensados ​​com um garfo para libertar o ar.
  11. Os recipientes são fechados com tampas esterilizadas.
  12. Os legumes picantes em conserva estarão prontos em um mês.

Tomates Recheados

Os tomates verdes são bons para recheio porque mantêm a forma depois de cozidos.

Neste caso, o processo de cozimento é dividido em várias etapas:

  1. Tomates verdes médios (12 unidades) devem ser bem lavados. Nos locais de fixação do pedúnculo, são feitas incisões, onde é colocado meio dente de alho.
  2. Após a esterilização, duas folhas de louro são colocadas em um frasco de três litros, dois talos de endro junto com inflorescências e uma folha de raiz-forte cortada ao meio.
  3. A vagem de pimenta picante é cortada em rodelas e colocada em uma jarra junto com os tomates preparados.
  4. Os vegetais são colocados em potes com água a ferver durante 5 minutos, após o que a água deve ser drenada.
  5. Para decapagem, você precisa ferver um litro de água e despejar uma colher de sopa de sal e quatro colheres de açúcar granulado.
  6. Quando a água ferver, desligue o fogo e acrescente à marinada 120 ml de vinagre na concentração de 9%.
  7. Um frasco de tomates é enchido com a marinada, 2 colheres grandes de vodka são servidas adicionalmente.
  8. O recipiente é fechado com uma tampa de ferro, virado e deixado para esfriar sob um cobertor.

Marinada georgiana

A culinária georgiana é conhecida por seus saborosos petiscos. Os tomates verdes não são exceção. Com base neles, é preparada uma adição picante aos pratos principais.

Você pode conservar tomates em georgiano da seguinte maneira:

  1. Vários dentes de alho pesando 50 g são cortados em quatro partes.
  2. O caule e as sementes de pimenta são removidos e cortados em meias argolas.
  3. Lave bem os tomates verdes (1 kg).
  4. 0,6 l de água é colocado em uma panela, 0,2 kg de aipo e um par de folhas de louro são adicionados. Das verduras, você também precisa colocar 150 g de salsa e endro em um recipiente.
  5. Ferva a marinada por 5 minutos, após o qual as ervas são removidas.
  6. Uma colher cheia de sal é colocada no caldo.
  7. Os tomates são colocados em uma jarra, camadas de pimenta, ervas e dentes de alho são feitas entre eles.
  8. Os vegetais são servidos com marinada quente, depois eles enrolam o frasco e o colocam no frio.
  9. Após 14 dias, os tomates verdes quentes em conserva podem ser servidos como lanche.

Decapagem estilo coreano

Outra opção de lanche quente é a decapagem de tomates verdes ao estilo coreano. O procedimento inclui as seguintes etapas:

  1. Coentro, endro e outras ervas devem ser picados a gosto.
  2. Os tomates verdes são cortados de qualquer maneira.
  3. Pimentos doces são cortados em anéis pela metade.
  4. O alho (4 dentes) deve ser esmagado com uma prensa.
  5. As cenouras precisam ser raladas em um ralador coreano.
  6. Os componentes são misturados, 50 ml de vinagre 9% e óleo vegetal são adicionados.
  7. Para pungência, adicione meia colher de chá de pimenta vermelha moída. Em vez disso, você pode usar especiarias de cenoura coreanas.
  8. Em seguida, os frascos são esterilizados e as fatias são colocadas neles. Recipientes fechados com tampas de polietileno são armazenados na geladeira.
  9. Leva 8 horas para cozinhar vegetais enlatados.

Decapagem fria

Quando processados ​​a frio, os vegetais retêm mais nutrientes que são perdidos quando expostos a altas temperaturas. Uma desvantagem relativa deste método é a necessidade de armazenar os espaços em branco resultantes na geladeira.

Os produtos caseiros frios são obtidos por meio das seguintes ações:

  1. Os tomates verdes (4 kg) devem ser bem lavados. É melhor cortar vegetais grandes em pedaços. Várias punções são feitas ao lado do pedúnculo com um palito.
  2. A cabeça do alho deve ser descascada e dividida em dentes.
  3. Salsa e coentro (1 cacho cada) devem ser lavados e deixados para secar.
  4. Vagens de pimenta (6 unid.) São cortadas em meias argolas, enquanto o pedúnculo é removido.
  5. Os tomates são colocados em um recipiente de esmalte, alho, pimenta e ervas são colocados por cima.
  6. Dos temperos, adicione pimenta e uma folha de louro (5 peças), bem como vários guarda-chuvas de endro.
  7. Em água fria (um litro), dissolva duas colheres grandes de sal e açúcar.
  8. Despeje os legumes com água, cubra os pratos com uma tampa e coloque em local fresco.
  9. Depois que os vegetais forem picados, você pode transferi-los para potes de vidro.

Receita de mostarda

A mostarda é um remédio conhecido para combater resfriados e normalizar a digestão. Devido às suas propriedades antibacterianas, a mostarda prolonga a vida útil das peças de trabalho.

Tomates verdes em conserva para o inverno podem ser preparados da seguinte maneira:

  1. Pimenta picada, alguns grãos de pimenta-do-reino e uma folha de louro são colocados em um prato de vidro.
  2. A folha do rábano deve ser rasgada à mão em vários pedaços. Um monte de endro fresco é picado finamente. Os componentes também são colocados em uma jarra.
  3. Tomates verdes (2 kg) são colocados em um recipiente.
  4. Duas colheres de sopa grandes de sal e meio copo de açúcar são dissolvidas em um copo de água e, em seguida, despejado em uma jarra de tomates.
  5. Água fervida fria é adicionada às bordas do recipiente.
  6. Deite a mostarda em pó (25 g) por cima.
  7. O pote é guardado durante duas semanas em ambiente ambiente, sendo o orifício previamente tapado com gaze.
  8. Em seguida, os pickles são refrigerados por 20 dias.

Voce vai lamber seus dedos

As deliciosas conservas são obtidas através da combinação de vários vegetais que amadurecem no final da temporada. Para preparar um lanche picante chamado "Lamba os dedos", você precisa realizar uma série de ações:

  1. Tomates verdes (3 kg) são cortados em quartos e colocados em uma jarra de vidro.
  2. Você precisa cortar as cenouras em pedaços grandes, dois pedaços de pimenta búlgara e pimenta. Descasque o alho. Os vegetais preparados são passados ​​por um moedor de carne.
  3. Para verter os legumes, é necessária uma marinada, obtida da água com a adição de ½ xícara de sal de cozinha e um copo inteiro de açúcar.
  4. Após a fervura, adiciona-se ao líquido um copo de vinagre e despeja-se a massa vegetal picada. A mistura é fervida por no máximo 2 minutos.
  5. Os tomates são servidos duas vezes com água fervente e, em seguida, escorridos.
  6. Pela terceira vez, a marinada é usada para despejar.
  7. Os bancos são enlatados sob tampas de ferro.

Tomates verdes em adjika

Como marinada, você pode usar não apenas água comum, mas também adjika picante. Para o inverno, a receita para fazer um lanche é a seguinte:

  1. Primeiro, os ingredientes para adjika são preparados: pimentões vermelhos (0,5 kg), pimentões (0,2 kg) e tomates vermelhos (0,5 kg) são cortados em pedaços grandes.
  2. O alho (0,3 kg) é dividido em fatias.
  3. Os componentes devem ser picados no liquidificador e moedor de carne.
  4. 150 g de sal são adicionados à massa resultante. De especiarias, tome 50 g de lúpulo-suneli. Certifique-se de adicionar 50 g de óleo.
  5. Tomates verdes (4 kg) são cortados em rodelas, depois são despejados com adjika cozida e postos no fogo.
  6. Quando a massa ferver, ferva por 20 minutos em fogo baixo.
  7. Na fase de cozimento, adicione ervas frescas picadas - um monte de salsa e endro.
  8. As peças quentes são colocadas em potes de vidro, fechadas com rolha e deixadas a arrefecer.

Conclusão

Os tomates verdes são usados ​​para preparar um lanche picante que pode ser armazenado durante todo o inverno. Os frutos podem ser pré-tratados com água a ferver. Esses espaços em branco são obtidos adicionando pimenta, alho, mostarda e outros ingredientes quentes. Os recipientes de lanches e tampas devem ser esterilizados para destruir microorganismos prejudiciais. Os espaços em branco resultantes são armazenados em local fresco.


Assista o vídeo: COMO APROVEITAR TOMATES VERDES,PICLES DE TOMATES (Janeiro 2022).

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