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Linha amarelo-vermelho: foto e descrição de como cozinhar

Linha amarelo-vermelho: foto e descrição de como cozinhar


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O ryadovka amarelo-vermelho é um representante dos cogumelos lamelares que crescem na Rússia. Distingue-se pela cor viva da tampa. Coma com cautela, somente após o tratamento térmico.

Onde o cogumelo cresce ryadovka amarelo-vermelho

A variedade amarelo-avermelhada de ryadovka raramente chega aos colhedores de cogumelos. Esses cogumelos preferem áreas úmidas em florestas de coníferas. Seus corpos frutíferos crescem em tocos, madeira morta, em quebra-ventos. Mais frequentemente, o micélio se desenvolve em madeira morta de lariço, pinheiro e outras coníferas.

A linha amarelo-avermelhada, ou tricholomopsis rutilans, aparece de julho ao início de outubro. Na Rússia central, o pico de frutificação ocorre no final de julho e vai até setembro. Os corpos de frutificação aparecem em pequenos grupos de 3-4 unidades.

Descrição do remo amarelo-vermelho

De acordo com a foto e a descrição, o ryadovka amarelo-vermelho é um representante dos cogumelos lamelares da família Row. Em espécimes jovens, a tampa é convexa. Gradualmente, ele cresce e fica mais achatado. Sua superfície carnuda e fosca lembra veludo ao toque. O tamanho da tampa é de 7 a 15 cm, de cor amarela, com subtom laranja ou vermelho.

Pequenas escamas estão localizadas na superfície, geralmente são vermelho-acastanhadas ou roxas. Entalhado, com pontas nas bordas, as placas são firmemente presas à tampa. Sua cor principal é o amarelo. Os esporos são de cor branca.

A perna, sólida por dentro, e nos exemplares velhos - ocos, cresce até 10 cm, na circunferência - de 1 a 3 cm, seu formato é cilíndrico, muitas vezes curvado, a cor é do mesmo tom do gorro. As escamas são roxas ou mais claras.

A rica polpa amarela no gorro é mais densa, na área da perna é fibrosa. Seu cheiro é azedo, uma reminiscência de madeira podre.

É possível comer uma fileira avermelhada

O ryadovka amarelo-vermelho é uma variedade comestível, mas seu valor nutricional é baixo. Tanto os cogumelos jovens como os espécimes adultos são adequados para consumo. Nas filas jovens, a carne amarelo-avermelhada é amarga.

Atenção! O ryadovka amarelo-vermelho é usado somente após tratamento térmico.

Gosto de cogumelo

Devido ao sabor medíocre, sem diferenças marcantes, esta variedade pertence à 4ª categoria. Isso inclui cogumelos que podem ser comidos. No entanto, em sabor e composição, são inferiores a outros tipos.

Benefícios e danos ao corpo

O ryadovka contém minerais, vitaminas do grupo B, C, A, K, aminoácidos, antibióticos naturais. O produto é recomendado para alimentos dietéticos e pessoas que praticam esportes ativamente.

O uso de cogumelos é benéfico para o corpo:

  • o nível de açúcar e a pressão são normalizados;
  • a freqüência cardíaca é restaurada;
  • sinais de excesso de trabalho e fadiga são removidos;
  • a resistência do corpo aos vírus aumenta;
  • o crescimento das células cancerosas diminui.

Os cogumelos devem ser tomados com cautela em caso de doenças renais e do trato gastrointestinal, após consulta ao médico. O produto não é recomendado para crianças, mulheres durante a gravidez e durante a amamentação.

A linha amarela-vermelha é prejudicial ao corpo quando se come em excesso. A norma diária do produto não passa de 150 G. Se violado, surgem dores de estômago, náuseas, diarreia, fraqueza. Nesses casos, é necessário enxaguar o estômago: beber água morna e provocar o vômito. O paciente deve ser mantido na cama e receber carvão ativado.

Falsas duplas

A linha amarelo-vermelho tem duplas. São cogumelos de forma e cor semelhantes. Nem todos são comestíveis, por isso é muito importante distingui-los da linha.

Falsas duplas da linha amarelo-vermelho:

  1. A tricolomopsia é linda. Uma variedade não comestível de cor amarela brilhante. O gorro convexo ou plano tem um diâmetro de 4 - 6 cm. O caule em forma de cilindro atinge 8 cm. A qualidade nutricional desta espécie não foi estudada. Sabe-se que a polpa de seus representantes contém toxinas.
  2. Cogumelo falso. Cresce em grandes grupos ao lado de árvores caídas e tocos. Sua perna é alongada, atingindo 12 cm, de diâmetro - 2,5 cm.O gorro é convexo, na parte central é de cor mais escura. Acima de tudo, a variedade vermelha de espuma falsa se parece com uma fileira. Sua cor é marrom avermelhada, às vezes com tonalidade amarela. Este cogumelo causa envenenamento quando comido.
  3. Escalas de fogo. Este duplo parasita em madeira morta. Sua tampa mede de 3 a 7 cm, esférica ou plana, com escamas amarelas brilhantes na superfície. A escama não é um cogumelo venenoso, mas também não é comida por causa de seu sabor amargo.

Regras de coleta

O ryadovka amarelo-vermelho é colhido de meados do verão ao final do outono. É melhor escolher espécimes jovens, cuja tampa ainda não se tornou plana. O corpo do fruto é cortado cuidadosamente na raiz para não danificar o micélio. Se a polpa tiver vermes, não é levada para a cesta.

Cozinhando uma fileira de amarelo-vermelho

O remo está sujeito a vários tipos de processamento. Primeiro, a massa coletada é colocada em água fria por 3-4 horas. Em seguida, é escorrido, os cogumelos são cortados em pedaços e colocados numa panela. Os corpos frutíferos são despejados em água fria, colocados no fogão e fervidos por 40 minutos. Em seguida, o caldo é drenado e a massa do cogumelo é resfriada.

O produto resultante é armazenado em um freezer ou usado para posterior cozimento. É adicionado a sopas, saladas, acompanhamentos, combinado com legumes e pratos de carne. A polpa é triturada para o preparo do caviar, onde também são adicionadas cebolas e cenouras.

Conselho! Para a salga do inverno, a linha amarelo-vermelha é fervida por 45 minutos. Em seguida, despeje a salmoura quente e feche com as tampas.

Conclusão

O ryadovka amarelo-vermelho prefere lugares úmidos ao lado de coníferas. Foi colhido desde a segunda metade do verão. O cogumelo é usado para alimentação somente após tratamento térmico. É importante distinguir a variedade de suas contrapartes, entre as quais existem espécimes não comestíveis.


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