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Cogumelo da galha: foto e descrição, comestível ou não

Cogumelo da galha: foto e descrição, comestível ou não


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O fungo da galha pertence à família Boletovye, o gênero Tilopil. Tem um sabor amargo e é considerado intragável. É chamado de forma diferente - amargo ou branco falso.

Onde o cogumelo da bílis cresce?

É encontrada na zona climática temperada da Europa e América do Norte. Ela cresce principalmente em florestas de coníferas, adora solos ácidos. Ele se instala na base das árvores, às vezes em tocos apodrecidos. Frutificando esparsamente de julho a outubro. Capturado em pequenos grupos ou individualmente.

Qual é a aparência de Gorchak?

Uma descrição do fungo da galha ajudará a distingui-lo de espécies semelhantes. O seu corpo de frutificação é constituído por uma tampa e um caule. A polpa é espessa, branca, macia. O fungo da vesícula no corte torna-se rosado ou permanece inalterado, o sabor é muito amargo, o cheiro está ausente e não há vermes.

O himenóforo é tubular. A camada portadora de esporos é densa, com pequenos túbulos aderentes. A cor do himênio é o branco, depois rosa, com o crescimento do fungo torna-se rosa sujo, ao ser pressionado fica vermelho. O pó é rosado. Os esporos são lisos, fusiformes, incolores ou rosa-acinzentados.

O cogumelo amargo tem uma perna bastante densa e uma capa elástica.

A capa do fungo da galha amarga é primeiro hemisférica, depois hemisférica, no espécime antigo é espalhada. Sua superfície é seca ao toque, inicialmente fibrosa ou aveludada, depois torna-se lisa. Ligeiramente pegajoso com tempo chuvoso. A cor é castanho amarelado, castanho amarelado, castanho claro, castanho cremoso, ocre cinzento, castanho cinzento ou castanho, menos frequentemente castanho escuro ou castanho castanho. A casca é difícil de separar. O tamanho é de 4 a 10 cm de diâmetro, às vezes cresce até 15 cm.

O comprimento da perna é de até 7 cm, a espessura de 1-3 cm, é cilíndrica ou inchada na base, marrom ou creme-amarelada, com padrão reticular da mesma cor ou ligeiramente mais escuro.

O cogumelo da bílis é comestível ou não

Não é comestível, mas nem todos os especialistas reconhecem um fungo venenoso. Acredita-se que não pode ser comido devido ao seu sabor muito amargo, que, ao ser fervido, não só não desaparece, como também se intensifica.

Atenção! O cogumelo é tão amargo que até um pedacinho estragará o prato.

Informações sobre sua toxicidade são encontradas em fontes estrangeiras. Sua polpa contém substâncias tóxicas que são rapidamente absorvidas pela corrente sanguínea e penetram nas células do fígado.

Atraente na aparência, mas completamente impróprio para consumo humano

Como saber um cogumelo de vesícula

Pode ser confundido com cogumelos como:

  • Branco;
  • volante;
  • boletos (bronze, malha);
  • boleto.

Características distintivas do fungo da vesícula:

  1. A polpa é muito amarga.
  2. O fungo da galha fica rosa no contexto.
  3. Quando pressionados, os tubos ficam rosa sujo.
  4. O padrão da rede na perna é quase da mesma cor, não há escamas.
  5. A pele da tampa é aveludada, mesmo em um espécime maduro.

Branco

É considerado o cogumelo comestível mais nobre e valioso. Possui polpa branca marmorizada e alto sabor, não muda de cor durante o tratamento térmico. Distingue-se da vesícula biliar pela perna mais grossa com formato clavado pronunciado, camada tubular branca (amarelada ou verde-oliva), ausência de amargor, malha mais clara na perna, polpa que não muda de cor na ruptura.

A capa de um cogumelo porcini jovem é esférica, em um adulto é plana, mais clara na borda do que no meio. Cor - do branco ao marrom, dependendo das condições climáticas. O diâmetro pode ser de 5 a 25 cm e até mais.

O achado mais cobiçado da floresta - boleto

Sua perna é enorme, alargando-se para baixo, em forma de barril. Muito disso é subterrâneo. Altura - até 20 cm, espessura - de 5 a 7 cm Normalmente é mais claro que o gorro: leitoso, bege claro. Um padrão de malha é claramente visível nele.

A polpa é espessa, densa, branca, não escurece na hora da quebra. O cheiro é agradável, com notas de nozes, realçadas pelo tratamento térmico e secagem.

O pó do esporo é marrom-oliva. Esporos fusiformes.

Ela cresce em todo o mundo, exceto na Antártica e na Austrália. Ele se instala em florestas de coníferas ou mistas perto de líquenes e musgos. Frutificação de junho a outubro. A produtividade é alta em clima moderadamente quente e úmido, com neblinas noturnas. Não gosta de muita umidade, praticamente não ocorre em lugares pantanosos. Em clima úmido, aparece em áreas abertas.

Mosswheel

Alguns tipos de cogumelos têm a aparência de um branco falso. As principais diferenças são a cor da polpa e a camada que contém os esporos. Com a culpa, eles ficam azuis (amargura - rosa). Os túbulos são amarelos ou amarelo-esverdeados (rosados ​​na vesícula biliar). Volantes são comestíveis.

Gorchaks são fáceis de distinguir dos cogumelos por sua camada tubular amarelada.

Malha de boleto

Outra espécie comestível semelhante. Seu outro nome é carvalho branco / cogumelo de verão.

A tampa do retículo do boleto é primeiro esférica, depois em forma de almofada. A superfície é aveludada, em espécimes antigos racha com o tempo seco, formando um padrão peculiar. A cor pode ser diferente, mas, via de regra, é clara: marrom acinzentado, café, ocre, acastanhado. Tamanho - de 8 a 25 cm.

Os túbulos são finos, frouxos, primeiro brancos, depois verde-amarelados ou verde-oliva. O pó é castanho azeitona.

O boleto reticulado tem uma camada branca contendo esporos com uma tonalidade verde-oliva

A altura da perna é de 10 a 25 cm, a espessura é de 2 a 7 cm. Nos cogumelos jovens é cilíndrico-clavado ou clavado, nos velhos geralmente é cilíndrico. A cor é avelã clara com uma malha marrom distinta na parte superior.

A polpa é esponjosa, densa, elástica quando espremida. A cor é branca; a falha não muda. O cheiro é agradável de cogumelo, o sabor é adocicado.

O mais antigo do boleto. Começa a frutificar em maio, aparece até outubro em períodos. Encontrado em florestas decíduas, prefere carvalhos, carvalhos, faias, tílias. Ela cresce em climas quentes, mais frequentemente em áreas montanhosas.

Bolette de bronze

Outros nomes para este cogumelo comestível são boleto bronze / castanho escuro.

A tampa cresce até 7-17 cm de diâmetro. Nos cogumelos jovens é quase preto, nos cogumelos maduros é castanho escuro, a forma é primeiro hemisférica, depois torna-se achatada com bordas salientes. A superfície é seca, aveludada, com pequenas fissuras em cogumelos velhos.

O boleto de bronze tem um chapéu escuro

A perna é cilíndrica, maciça, mais espessa na base. Altura - até 12 cm, espessura - de 2 a 4 cm.Coberta por uma malha fina, que a princípio é quase branca, adquire coloração bege com a idade.

Os túbulos são finos, pequenos e aderentes. A cor da camada que contém os esporos é branca, torna-se gradualmente amarela e torna-se esverdeada quando pressionada. Os esporos são longos, grandes, fusiformes e massa cor de oliva.

No espécime jovem, a polpa é espessa e firme, no velho torna-se macia. A cor é branca, escurece um pouco no corte. O cheiro e o sabor do cogumelo, agradáveis, não expressos.

É raro, cresce em florestas mistas, onde existem carvalhos e faias, prefere húmus úmido. Na Rússia, é distribuído nas regiões do sul. Vem sozinho e em pequenos grupos. Frutificação de julho a outubro.

Difere no sabor, tem valor gastronômico.

Boletus

Você pode confundir o cogumelo da bílis com o boleto, que tem outros nomes - obabok e bétula. Entre as diferenças está um padrão de escamas pretas em uma perna, que lembra uma bétula (o amargor tem um padrão de malha clara). Outro sinal é a cor esbranquiçada ou cinza claro da camada tubular (no fungo da vesícula é rosada).

O boleto forma micorriza com bétulas. Primeiro ele tem uma tampa hemisférica, depois uma em forma de travesseiro. A superfície é fina ou nua. A casca é difícil de separar, no tempo úmido torna-se mucosa. A cor varia do branco ao cinza escuro e quase preto. A parte inferior do gorro em um espécime jovem é branca, então acinzentada acastanhada. Dimensões - até 15 cm de diâmetro.

A polpa é branca, a cor no corte não muda, às vezes fica ligeiramente rosada. Em cogumelos velhos, torna-se aguado, esponjoso. O cheiro de cogumelo, agradável, o sabor é neutro.

O cartão de visita do boleto são escamas pretas que formam uma espécie de padrão na perna

A perna é alta - até 15 cm, espessura - cerca de 3 cm. A forma é cilíndrica, alargando-se ligeiramente próximo ao solo. A superfície é cinza esbranquiçada com escamas longitudinais escuras. Nos cogumelos jovens, a perna é carnuda, densa; nos cogumelos velhos, é dura, fibrosa. O pó do esporo é marrom-oliva.

O fungo está distribuído por toda a zona climática temperada em florestas decíduas e mistas próximas a bétulas. É comum. Surge no início do verão uma das primeiras e termina a frutificação no final do outono. Ela cresce especialmente ativamente em florestas jovens de bétulas. Às vezes, é encontrado em grandes quantidades em florestas de abetos com bétulas raras.

Tem bom gosto, mas é inferior ao boleto em termos de qualidades gastronômicas. A fertilidade é cíclica: em alguns anos é muito, em outros nem chega. Na área onde foi distribuído, pode desaparecer por vários anos, depois de um tempo reaparece.

Boletus

As diferenças entre o boleto e o fungo da vesícula são notáveis ​​em relação ao primeiro. Destaca-se por sua aparência marcante - na maioria das vezes com uma tampa laranja-avermelhada e uma perna coberta por escamas pretas. Chama-se ruivo, mas a cor do gorro pode ser diferente: castanho, castanho-amarelado, castanho-avermelhado, branco. Existem várias espécies (vermelho, carvalho, pinho), unidas sob um nome, mas não há uma classificação clara. Quando cortado, o boleto fica azul, roxo ou quase preto. A frutificação, de junho a outubro, ocorre em grande quantidade. Forma micorriza mais frequentemente com álamos. Cogumelo comestível com bom gosto.

Um sinal importante do boleto é um chapéu laranja brilhante

Envenenamento por fungo galha

A questão da possibilidade de envenenamento com gorchak ainda está aberta. Dizem que aparecem sinais de envenenamento por fungo da vesícula se você tentar na língua. Fraqueza e tontura podem ocorrer no início. Logo os sintomas desaparecem, depois de alguns dias há problemas com o escoamento da bile, o fígado é prejudicado, com uma alta concentração de toxinas há risco de cirrose. Há uma opinião de que danos irreparáveis ​​são causados ​​aos rins.

Atenção! Nem vermes nem outros insetos se alimentam da polpa do fungo da vesícula.

Você não deve fazer experiências com sua saúde. A maioria dos colhedores de cogumelos desaconselha experimentá-lo.

Uso humano do fungo da galha

Os curandeiros tradicionais atribuem propriedades medicinais ao cogumelo biliar. Acredita-se que tenha um efeito colerético e é usado para tratar o fígado.

Alguns catadores de cogumelos afirmam que o amargor é fácil de se livrar. Para fazer isso, mergulhe o fungo da vesícula em água com sal ou leite antes de cozinhar. Outros dizem que isso não ajuda, apenas realça o sabor desagradável.

Conclusão

O cogumelo da bílis tem um amargor forte, é impossível comê-lo. O seu nome justifica plenamente o sabor desagradável. Ele repele insetos, nunca é vermífugo.


Assista o vídeo: Tipos de Cogumelos Comestíveis (Fevereiro 2023).

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