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Lecho de pimentão e cenoura para o inverno

Lecho de pimentão e cenoura para o inverno


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Quantas vezes o dever de casa nos salva no inverno. Quando não há tempo para cozinhar, basta abrir uma jarra de uma salada deliciosa e saborosa, que servirá de acompanhamento para qualquer prato. Assim, você pode fazer a salada lecho favorita de todos. Consiste principalmente em tomates e pimentões. Neste artigo, veremos as opções de preparação de uma peça em branco com a adição de cenouras. E também vamos experimentar e em vez de tomates, vamos tentar adicionar suco de tomate a uma das receitas. Vamos ver que espaços em branco maravilhosos obtemos.

A escolha de produtos para lecho com cenoura para o inverno

Para preparar uma preparação saborosa e perfumada, você precisa ouvir os mestres experientes do seu ofício. Vamos começar escolhendo os ingredientes. O sabor e a aparência do lecho dependem da escolha dos vegetais. Os tomates para a colheita devem ser necessariamente carnudos e suculentos. Esses vegetais não apresentam danos ou manchas. É permitido o uso de pasta de tomate em vez de tomate fresco. Esse produto deve ser de alta qualidade e fresco, caso contrário, você pode simplesmente estragar o prato.

Os pimentões podem ser de absolutamente qualquer esquema de cores. Mas na maioria das vezes são as frutas vermelhas que são usadas. Eles não devem ser muito macios ou muito maduros. Apenas pimentas densas e grossas servem. Os amantes de ervas podem adicionar ervas frescas ou secas ao lecho. Salsa, coentro, manjerona, manjericão e tomilho são comumente usados.

Atenção! Percebeu-se que o preparo com ervas secas fica mais tempo armazenado do que a mesma salada com ervas frescas.

O processo de fazer lecho clássico

Fico muito feliz que cozinhar lecho não requer muito tempo e esforço. A versão clássica do lecho é preparada da seguinte maneira:

  1. Primeiro você precisa preparar os vegetais. Os pimentões são lavados e todas as sementes e corações são removidos. Em seguida, os vegetais são cortados da maneira que for conveniente (meias argolas, fatias grandes ou tiras).
  2. Retire os talos dos tomates e retire a casca. Para isso, os tomates são mergulhados em água fervente por alguns minutos, após os quais são imediatamente colocados em água fria. A pele agora vai descascar facilmente. Em seguida, os tomates amassados ​​são feitos no liquidificador ou moedor de carne. Alguns não moem os tomates, simplesmente cortam-nos em pedaços. Neste caso, o lecho parecerá um aperitivo grosso ou salada, e com purê de batata parecerá mais um molho.
  3. Em seguida, o óleo de girassol e os tomates ralados são colocados em um recipiente grande. A mistura é cozida durante 15 minutos. Depois disso, coloque o pimentão picado na panela e leve a massa para ferver.
  4. Depois que o prato ferver, você pode adicionar sal, especiarias e açúcar granulado ao lecho. Depois disso, a peça é extinta por meia hora em fogo baixo. Mexa a salada de vez em quando.
  5. Cinco minutos antes da preparação completa, ervas e vinagre são adicionados ao lecho.
  6. Após 5 minutos, desligue o fogo e comece a despejar a salada nos potes.

Assim, uma versão clássica do lecho está sendo preparada. Mas a maioria das donas de casa está acostumada a adicionar outros ingredientes. Por exemplo, o lecho costuma ser preparado com cebola, cenoura, alho, berinjela, pimenta, abobrinha e aipo. Além disso, há receitas para a colheita com mel, raiz-forte, cravo e canela.

Importante! A seqüência de introdução de outros ingredientes está de acordo com a receita.

Preservação correta

Em princípio, enlatar lecho não difere de enlatar outras preparações para o inverno. Para conservar bem a salada, é preciso lavar bem os potes com bicarbonato de sódio. Em seguida, os recipientes, juntamente com as tampas, são esterilizados da maneira que for conveniente para você e secos sobre uma toalha. Salada quente é colocada em frascos esterilizados secos e o branco é imediatamente enrolado com tampas.

Latas enroladas são viradas com tampas e bem embrulhadas. Nesta forma, o lecho deve permanecer por pelo menos 24 horas até que a peça de trabalho tenha esfriado completamente. Se as latas não incharem e vazarem, o processo deu certo, e a conservação ficará armazenada por muito tempo.

Atenção! Normalmente o lecho não perde o sabor e não se deteriora por 2 anos.

Receita Lecho com cenouras

Você pode fazer um delicioso lecho com os seguintes ingredientes:

  • Pimenta búlgara (de preferência vermelha) - 2 kg;
  • cenouras - meio quilo;
  • tomates carnudos macios - 1 kg;
  • cebolas médias - 4 peças;
  • alho - 8 dentes médios;
  • um monte de coentro e um monte de endro;
  • açúcar granulado - um copo;
  • páprica moída e pimenta-do-reino - uma colher de chá cada;
  • óleo de girassol - um copo;
  • 9% de vinagre de mesa - 1 colher grande;
  • sal de cozinha a gosto.

Processo de cozimento:

  1. Os tomates são bem lavados em água corrente e descascados. Como isso pode ser feito está descrito acima. Em seguida, cada tomate é cortado em 4 fatias.
  2. Os pimentões também são lavados e o pedúnculo cortado. Em seguida, retire todas as sementes da pimenta e corte em 4 fatias, como o tomate.
  3. Descasque as cebolas, lave-as em água corrente e corte-as em meias rodelas finas.
  4. As cenouras são descascadas, lavadas e cortadas em pequenos pedaços com uma faca.
  5. Para preparar o lecho, você precisa preparar um caldeirão ou uma panela com fundo grosso. O óleo de girassol é derramado e as cebolas são fritas. Quando perde a cor, adiciona-se cenouras picadas.
  6. Em seguida, os tomates picados são jogados na panela. Nesta fase, salgue o prato.
  7. Dessa forma, o lecho é cozido por cerca de 15 minutos em fogo médio. Se os tomates estiverem muito densos ou pouco maduros, o tempo deve ser estendido por mais 5 minutos.
  8. Depois disso, adiciona-se à salada pimentões picados e a mesma quantidade é cozida sob a tampa.
  9. Em seguida, retira-se a tampa, reduz-se o fogo ao mínimo e o prato cozinha a lume brando por mais 10 minutos.O Lecho pode grudar no fundo, por isso não se esqueça de mexer a salada regularmente.
  10. Enquanto isso, limpe e pique o alho bem fino. Também pode ser passado por uma prensa. O alho é jogado em uma panela junto com o vinagre e o açúcar.
  11. O lecho é fervido por mais 20 minutos, depois dos quais verduras lavadas e picadas, páprica moída e pimenta são adicionadas. Nessa forma, a salada definha nos últimos 10 minutos.
  12. Agora você pode desligar o fogão e começar a enrolar as latas.

Importante! É mais conveniente colocar lecho em potes de meio litro e um litro.

Lecho com cenoura e suco de tomate

Para preparar a salada, precisamos:

  • suco de tomate de alta qualidade - três litros;
  • Pimenta búlgara (de preferência vermelha) - 2,5 quilogramas;
  • alho - uma cabeça;
  • cenouras - três peças;
  • folhas de salsa - um ramo;
  • endro fresco - um ramo;
  • pimenta vermelha picante - uma vagem;
  • vinagre de mesa - 4 colheres de sopa;
  • açúcar granulado - 100 gramas;
  • óleo de girassol - 200 mililitros;
  • sal de mesa - 2,5 colheres de sopa.

Cozinhar lecho de cenoura, suco de tomate e pimenta:

  1. A pimenta búlgara é lavada, descascada das sementes e os talos são removidos. Em seguida, é cortado em tiras de tamanho médio.
  2. As cenouras são descascadas, lavadas e raladas no ralador mais grosso.
  3. A salsa com endro é lavada em água corrente e cortada finamente com uma faca.
  4. Pimentas são eliminadas de sementes. O alho é descascado e passado por um moedor de carne junto com a pimenta.
  5. Em seguida, todos os ingredientes preparados são transferidos para uma panela grande e regados com o suco de tomate. Resta apenas vinagre (vamos adicioná-lo no final).
  6. Leve a panela ao fogo pequeno e cozinhe sob a tampa por meia hora. De vez em quando, a salada é mexida para não grudar nas paredes e no fundo.
  7. 5 minutos até estar totalmente cozido, despeje vinagre no lecho e a salada é levada para ferver novamente. Em seguida, a panela é removida do fogo e imediatamente começa a despejar a peça nos frascos.

Essa versão do lecho de pimentão e suco é preparada ainda mais rápido, já que não é preciso separar e descascar cada tomate. Algumas pessoas geralmente usam pasta de tomate diluída em vez de suco. Mas, é melhor preparar uma salada com tomate ou, em casos extremos, com suco de tomate.

Conclusão

No inverno, nada melhor do que tomate caseiro e pimentão lecho. Você já sabe cozinhar lecho. Como pode ver, pode adicionar não só os ingredientes habituais, mas também cenouras e cebolas, alho e várias ervas, páprica moída e até cravos. Assim, a salada fica mais saborosa e saborosa. Não deixe de agradar a sua família com lecho caseiro com cebola e cenoura.


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