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Pepinos em conserva com pimenta moída: receitas pretas, vermelhas e salgadas


Pepinos para o inverno com pimenta preta moída são um ótimo aperitivo que complementa um cardápio vegetariano, pratos de carne ou peixe. Donas de casa experientes há muito acrescentam pimenta moída para conservar, apreciando-a não apenas por suas qualidades culinárias. A colheita é saborosa e saudável, já que a pimenta-do-reino moída é rica em vitamina K, o que melhora o metabolismo. As donas de casa novatas poderão escolher uma receita a seu gosto, bem como aprender os segredos e as sutilezas de fazer pepinos em conserva.

Para preservação, é melhor usar pepinos do mesmo tamanho, para que marinem bem

Segredos de pepinos em conserva com pimenta moída

Para que nada se distraia do processo de colheita dos legumes para o inverno no momento mais inoportuno, é necessário realizar com antecedência todo o trabalho preliminar: escolher uma receita, preparar potes e tampas, especiarias, especiarias e pepinos.

Importante! Os pepinos de salada não são convenientes para a preservação, serão lentos e suaves. É melhor escolher variedades especialmente projetadas para decapagem e decapagem.

Dicas para escolher e preparar pepinos:

  • os vegetais devem ser frescos. Pepinos lentos não devem ser picados, eles se revelarão macios;
  • é melhor levar pepinos médios (até 9 cm) e pequenos, pois têm sementes mais delicadas;
  • pepinos em conserva, em que a pele é abundantemente coberta de tubérculos escuros;
  • pepinos precisam ser embebidos por pelo menos 3-4 horas, e é melhor deixá-los em água durante a noite;
  • você precisa colocar vegetais de aproximadamente o mesmo tamanho em um frasco;
  • para pepinos, você precisa cortar as pontas, para que fiquem uniformemente saturadas com marinada ou salmoura.

Também vale atentar para a água e o sal que serão usados ​​no preparo da salmoura. A água da torneira é muito dura, então você precisa deixá-la descansar por um dia ou limpá-la com um filtro. O sal também deve ser bem refinado e moído grosseiramente.

A receita clássica de pepino em conserva com pimenta-do-reino moída

Os pepinos em conserva com pimenta moída, preparados para o inverno segundo o método clássico, têm uma pungência agradável e um sabor único. A quantidade de ingredientes é calculada para uma lata, com capacidade para três litros.

Você vai precisar de:

  • 1,5 kg de pepinos fortes;
  • 2 guarda-chuvas de endro seco;
  • 1 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora;
  • 3-4 dentes de alho;
  • 3,5 colheres de sopa. sal grosso;
  • 750 ml de água.

Pepinos em conserva com pimenta-do-reino podem ser degustados após 1 semana

Método de cozimento:

  1. Lave os vegetais com uma escova macia e deixe em água fria durante a noite.
  2. Esterilize frascos e tampas, descasque o alho.
  3. Coloque os dentes de alho, o endro no fundo do recipiente, acrescente a pimenta moída.
  4. Aperte bem os pepinos, adicione sal por cima.
  5. Despeje água fervente sobre as latas e feche com tampas de náilon (ou enrole).

Os mais impacientes podem sentir o gosto desses pepinos em uma semana.

Pepinos em conserva com pimenta vermelha moída para o inverno

Muitas vezes, no inverno, você deseja diversificar de alguma forma o cardápio diário e servir algo não convencional na mesa. Pepinos em conserva com a adição deste tempero picante serão apreciados pelos amantes de salgadinhos saborosos.

Você vai precisar de:

  • pepinos pequenos (quantos cabem em uma jarra de três litros);
  • 1,5 colher de sopa. sal, a mesma quantidade de açúcar granulado;
  • 10 g de pimenta vermelha em brasa;
  • 1 Colher de Sopa. 70% de vinagre;
  • 3 dentes de alho;
  • verduras (se ausente, você pode tirar 2 cm de raiz de rábano).

Apesar da salmoura turva que a pimenta cria durante a colheita, o sabor é excelente.

Método de cozimento:

  1. Prepare os pepinos: lave, retire as pontas e deixe em água fria por 3-4 horas.
  2. Coloque as folhas de rábano no fundo do recipiente e recheie bem com pepinos, alternando legumes com alho.
  3. Despeje água fervente, cubra (com tampas ou gaze limpa) e deixe por 10 minutos, depois escorra o líquido.
  4. Adicione sal, açúcar granulado e pimenta.
  5. Despeje a água fervente, acrescente o vinagre e enrole imediatamente.

Os pepinos em conserva, de acordo com esta receita, são crocantes, mas você precisa dar-lhes tempo para infundir para que fiquem bem saturados com a marinada.

Receita de pepino em conserva com pimenta e alho

Pepinos marinados para o inverno com adição de alho são um excelente complemento para pratos de vegetais. Isso é especialmente verdadeiro para aqueles que estão em jejum e desejam adicionar cor e tempero ao seu cardápio.

Você vai precisar de:

  • 2 kg de pepinos frescos, pequenos e uniformes;
  • 100 ml de vinagre de mesa;
  • 100 ml de óleo vegetal;
  • 4,5 colheres de sopa. açúcar granulado;
  • 2-2,5 colheres de sopa. sal;
  • 11 gramas (aproximadamente 2 colheres de chá) de pimenta moída;
  • 1 Colher de Sopa. alho bem picado.

É melhor marinar pepinos jovens com uma casca fina

Método de cozimento:

  1. Corte as pontas dos pepinos pré-lavados e embebidos e coloque-os em um recipiente fundo.
  2. Em um recipiente separado, misture todos os outros ingredientes e envie a mistura resultante para os pepinos.
  3. Deixe por 3 horas, mexendo ocasionalmente com as mãos.
  4. Aperte bem os pepinos em potes de meio litro, despeje a mistura de alho e pimenta.
  5. Esterilize em uma panela com água fervente por 15 minutos e fixe as tampas de náilon (ou metal).

Para a decapagem com alho, é melhor usar pepinos jovens e de casca fina, pois assim eles absorverão bem o aroma.

Pepinos em conserva com pimenta preta moída e folhas de groselha

Salgar pepinos com pimenta-do-reino e folhas de groselha manterá os vegetais firmes. E pimenta moída dará um toque especial à preparação para o inverno.

Você vai precisar de:

  • 2 kg de pepinos;
  • um punhado de folhas de groselha;
  • vários guarda-chuvas de endro fresco;
  • 8-10 dentes de alho médios;
  • 1 colher de chá de pimenta moída;
  • salmoura (para um litro de água 50 g de sal).

Folhas de groselha dão firmeza aos pepinos em conserva

Método de cozimento:

  1. Disponha os pepinos em potes limpos, colocando com folhas de groselha, endro e dentes de alho cortados em várias partes. Adicione pimenta em pó por cima.
  2. Prepare uma solução salina a 5% (dissolva o sal na água).
  3. Despeje os pepinos com salmoura, cubra com tampas de náilon e deixe fermentar por 7 a 10 dias (é muito cedo para enrolar e colocar na adega).
  4. Após este tempo, complete os frascos com salmoura e rolha bem (os pepinos absorvem uma certa quantidade de líquido)

Pepinos preparados para o inverno pelo método de salga a frio podem ser armazenados em uma despensa ou loggia.

Pepinos em conserva com pimenta preta, ervas e especiarias

Os pepinos picantes são muito apreciados por todas as donas de casa, pois são indispensáveis ​​para uma festa festiva. Essa preparação para o inverno deve estar sempre à mão, porque os convidados podem chegar inesperadamente e você precisa surpreendê-los com algo.

Você vai precisar de:

  • 5 kg de pepinos firmes e frescos;
  • 175 endro fresco;
  • 10 g de verduras de estragão;
  • 2 cabeças de alho;
  • 1 Colher de Sopa. mostarda em grão;
  • Raiz de rábano com 10 cm;
  • 1,5-2 colheres de sopa. Pimenta preta da terra.

Para a marinada:

  • 4 litros de água purificada;
  • 700 ml de vinagre de mesa;
  • 170-200 g de sal;
  • 150-250 g de açúcar.

Pepinos em conserva com especiarias podem ser provados após 2 meses

Método de cozimento:

  1. Corte as verduras de endro e coloque-as no fundo dos potes juntamente com os raminhos de estragão.
  2. Complete com o resto das especiarias, pimenta moída e encha o recipiente com pepinos.
  3. Prepare a marinada e despeje os frascos, depois esterilize-os em água fervente por 20-25 minutos.
  4. Remova a peça de trabalho e enrole-a.

Os pepinos em conserva de acordo com esta receita devem ser infundidos na adega durante pelo menos 2 meses para ficarem saturados com o aroma das especiarias.

Regras de armazenamento

Uma das principais regras para o armazenamento de conservas caseiras é respeitar todas as prescrições da receita durante a preparação (regime de temperatura, proporções, tempo de esterilização, etc.). O recipiente deve estar limpo e isento de defeitos, os vegetais e ervas devem ser bem lavados, o material de conservação deve ser fresco.

Não faça picles de pepinos cortados ou use água não tratada. Se apenas produtos de alta qualidade fossem levados para conservação, tal preparação para o inverno poderia ser armazenada em um apartamento por pelo menos um ano.

Em uma adega fresca, seca e ventilada, os blanks para o inverno podem ser armazenados por até dois anos sem medo de que se deteriorem ou fermentem.

Conclusão

Pepinos para o inverno com pimenta preta moída, vários temperos e especiarias podem ser consumidos como um lanche independente ou usados ​​para preparar saladas de vegetais. Pepinos apimentados e picantes adicionam um sabor incomum aos pratos tradicionais de inverno, como vinagrete ou Olivier. E para que os vegetais sejam crocantes, é importante lembrar que apenas amostras pequenas e frescas precisam ser salgadas ou salgadas.


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