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Cogumelos porcini congelados: como cozinhar, receitas com fotos


Cozinhar cogumelos porcini congelados é comum em muitas cozinhas mundiais. A família dos boletos é muito conceituada no mercado pelo seu sabor impressionante e excelente aroma florestal. Os colhedores de cogumelos experientes sabem que o valioso produto deve ser coletado de junho a outubro, após fortes chuvas. Os cogumelos Porcini crescem em florestas mistas, plantações de bétula e nas bordas, após a colheita, o produto pode ser cozido fresco, enlatado, seco ou congelado.

Boleto congelado, inteiro ou em pedaços

O que pode ser cozido com cogumelos porcini congelados

O boleto congelado preserva perfeitamente o aroma e o sabor de um produto fresco, você pode preparar dezenas de pratos diferentes e independentes deles ou fazer do cogumelo porcini um dos ingredientes de qualquer receita.

O cogumelo real, que é exactamente o que se chamam os representantes brancos dos boletos, em resultado do tratamento térmico, pode transformar-se num patê, sopa de natas, num molho para esparguete ou batata, num assado, juliana, risoto, lasanha, aperitivo ou salada de cogumelos.

Como cozinhar cogumelos porcini congelados

O produto deve ser devidamente descongelado antes do uso. Na maioria das vezes, os cogumelos porcini são congelados frescos e nem mesmo são lavados. Ao descongelar, as pernas e as tampas são lavadas em água corrente.

Receitas de cogumelos brancos congelados

Vale a pena considerar os pratos mais populares à base de boletos congelados, que podem ser uma decoração para uma mesa festiva ou um delicioso jantar caseiro.

Receita de cogumelos porcini congelados fritos em creme de leite

Você pode fritar a peça em uma frigideira quente com um pouco de creme de leite e obter um molho excelente com qualquer acompanhamento. Você precisará dos seguintes ingredientes:

  • cogumelos porcini congelados - 0,5 kg;
  • creme de leite de qualquer teor de gordura - 200 g;
  • óleo vegetal - 40 ml;
  • cebolas - 1 pc .;
  • sal e especiarias a gosto.

Apetitosos cogumelos porcini fritos em creme de leite

Processo de cozimento passo a passo:

  1. Lave os pedaços congelados e coloque-os imediatamente em uma frigideira quente com óleo vegetal. Frite por cerca de 10 minutos, até que o excesso de água evapore.
  2. Pique a cebola finamente e leve aos cogumelos, frite por mais 4 minutos, mexa o prato constantemente.
  3. Despeje o creme de leite sobre a massa, sal, acrescente os temperos, leve para ferver e cozinhe sob a tampa por 15 minutos.
  4. Sirva quente como molho com qualquer acompanhamento - batata, arroz ou macarrão.

Sopa de cogumelos com cogumelos porcini congelados

A sopa aromática de cogumelos decora a mesa de jantar em qualquer época do ano, agrada com o sabor e os benefícios do caldo quente. Para preparar um primeiro prato delicioso, você precisará dos seguintes produtos:

  • cogumelos porcini congelados - 400 g;
  • batatas - 400 g;
  • cebolas - 2 peças;
  • cenouras - 2 peças;
  • manteiga - 50 g;
  • salsinha;
  • sal e especiarias a gosto;
  • creme de leite para servir.

Opção para servir caldo de boleto quente congelado

Todos os ingredientes são preparados para 2 litros de água. Processo de cozimento passo a passo:

  1. Descongele o produto principal à temperatura ambiente, corte em cubos pequenos.
  2. Descasque as batatas, enxágue e corte em cubos uniformes.
  3. Descasque as cenouras, as cebolas, pique os legumes para fritar.
  4. Pegue uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga e acrescente a cenoura e a cebola, frite os legumes em fogo médio.
  5. Adicione os boletos preparados na frigideira e frite com os vegetais até que o excesso de umidade evapore.
  6. Despeje a água fervida em uma panela, leve o caldo para ferver, jogue cubos de batata nela.
  7. Ferva a sopa, tempere com sal e adicione os temperos.

Ao servir, polvilhe a sopa quente de cogumelos com ervas picadas, adicione uma colher de creme de leite.

Sopa de creme de cogumelos porcini congelada

É difícil imaginar a cozinha tradicional francesa sem tal prato. A clássica sopa cremosa consiste em boletos silvestres aromáticos e creme de leite, servidos quentes em porções separadas em uma tigela funda.

Guarnecido com ervas frescas ou croutons de trigo crocantes

Ingredientes:

  • cogumelos porcini congelados - 300 g;
  • batatas - 2 unid .;
  • cenouras - 1 un .;
  • cebola - 1 pc .;
  • manteiga - 40 g;
  • creme culinário - 100 ml;
  • água - 1,5 l;
  • sal, pimenta-do-reino moída - a gosto.

Processo de cozimento:

  1. Coloque um pedaço de manteiga em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio. Adicione os cogumelos lavados, frite até que o excesso de água evapore.
  2. Pique a cebola e as cenouras, frite por cerca de 15 minutos.
  3. Descasque as batatas, corte em pedaços pequenos e coloque-as numa panela.
  4. Despeje em água quente, ferva até que as batatas estejam cozidas.
  5. Esfrie a massa um pouco, bata no liquidificador até ficar homogêneo, depois dilua com o creme de leite e leve ao fogo, mas não deixe ferver.
  6. Despeje a sopa cremosa pronta em tigelas com porções e decore com ervas frescas, sirva quente.

Cogumelos Porcini Congelados

Refeições baseadas em produtos florestais nutritivos e valiosos podem formar a base da dieta durante o jejum. Não há ingredientes de carne na receita a seguir, apenas vegetais frescos e boletos congelados saudáveis. Você precisará dos seguintes produtos:

  • cogumelos congelados - 500 g;
  • ervilhas frescas ou congeladas - 300 g;
  • batatas - 5 pcs .;
  • cebolas - 1 pc .;
  • sal e especiarias a gosto;
  • folhas de alface para servir.

Opção de servir assado pronto

Processo de cozimento passo a passo:

  1. Envie os pedaços congelados do ingrediente principal para uma frigideira quente e frite até que o excesso de umidade evapore.
  2. Coloque as cebolas picadas grosseiramente na frigideira e frite por cerca de 5 minutos. Transfira a massa para um prato limpo.
  3. Na mesma frigideira, frite as fatias grandes de batata até dourar.
  4. Combine os cogumelos com as batatas, acrescente as ervilhas e cozinhe, coberto, até ficar macio. Tempere o prato com sal e sirva quente, enfeite com alface ou ervas frescas.

Espaguete com cogumelos porcini congelados

Macarrão com molho de cogumelo branco não é um prato tão simples quanto parece. É importante observar algumas nuances - não cozinhe demais a massa, não ferva demais o molho e não coloque a massa em excesso de líquido. Para preparar espaguete com molho especial dentro das melhores tradições da culinária mediterrânea, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • cogumelos porcini congelados - 200 g;
  • massa massa - 150 g;
  • cebolas - 1 pc .;
  • azeite - 30 ml;
  • manteiga - 30 g;
  • creme culinário - 130 ml;
  • sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • Ervas provençais a gosto;
  • um monte de ervas frescas.

Macarrão com molho branco

Processo de cozimento passo a passo:

  1. Coloque os dois tipos de óleo em uma frigideira quente, frite as cebolas picadas até dourar.
  2. Adicione o boleto congelado em pedaços grandes à cebola, frite por cerca de 5 minutos, durante este tempo o excesso de umidade irá evaporar.
  3. Despeje o creme culinário pesado em uma corrente fina, mexendo sempre.
  4. Em uma panela separada, ferva o macarrão em água salgada com uma pitada de ervas provençais.
  5. Retire a massa da panela com um garfo e leve para o molho de cogumelos. Mexa o prato e deixe em fogo baixo, descoberto, por alguns minutos.
  6. Sirva o macarrão acabado no molho branco em porções, polvilhe com ervas finamente picadas.

Conselho! A pasta deve ser adicionada à água fervente e cozida por 2 minutos a menos do que o recomendado.

Cogumelos porcini congelados picados

Produtos semi-acabados congelados

Costeletas magras ou zrazy são preparadas com sucesso a partir de carne picada de cogumelos, pode ser previamente congelada ou preparada a partir de cogumelos inteiros recém-retirados do congelador.

O produto deve ser jogado imediatamente em água fervente, fervido por cerca de 2 minutos e deixado escorrer em uma peneira.

Atenção! Não escorra o caldo após o cozimento, você pode fazer uma excelente sopa com ele.

Passe os cogumelos porcini resfriados em um moedor de carne, cozinhe deliciosas costeletas magras, zrazy ou recheio de torta com eles.

Batatas cozidas com cogumelos porcini congelados

Os cogumelos boletus maravilhosos não precisam fazer parte de nenhuma refeição gourmet. O conteúdo significativo de proteínas torna possível substituir a carne por cogumelos em qualquer forma nas receitas.

Batatas cozidas com cogumelos aromáticos

  • batatas - 0,5 kg;
  • cogumelos - 400 g;
  • cebola - 1 pc .;
  • folha de louro - 1 pc .;
  • um monte de ervas frescas;
  • sal e especiarias a gosto.

Processo de cozimento passo a passo:

  1. Ferva o boleto congelado em água e sal por cerca de 7 minutos, escorra.
  2. Descasque as batatas e as cebolas, pique os vegetais ao acaso.
  3. Coloque os cogumelos, as cebolas e as batatas em camadas num caldeirão, galo ou panela de fundo grosso, acrescente um pouco de óleo vegetal e água dos cogumelos.
  4. Cozinhe em fogo baixo, coberto até que as batatas estejam prontas, sirva quente com ervas frescas.

Conteúdo calórico de cogumelos porcini congelados

100 g de cogumelos porcini congelados contêm apenas 23 kcal, o que é menos do que o produto fresco.

Proteínas - 2,7 g;

Carboidratos - 0,9 g;

Gordura - 1 g.

Atenção! A proteína do cogumelo é mal absorvida pelo corpo e leva várias horas para digerir. Você não deve comer pratos com cogumelos no jantar e dá-los às crianças.

Conclusão

Você pode cozinhar deliciosos cogumelos porcini congelados todos os dias de acordo com diferentes receitas. A sopa para o primeiro ou o farto segundo prato acaba sempre por ser original, saborosa e aromática graças à polpa suculenta do rei da floresta.


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