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Abóbora em conserva com pepino para o inverno: receitas para salgar, conservar em conserva, saladas

Abóbora em conserva com pepino para o inverno: receitas para salgar, conservar em conserva, saladas


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A abóbora com pepino para o inverno, preparada a salgar ou em conserva, é um aperitivo delicioso, brilhante e fácil de preparar, que é igualmente adequado tanto para uma mesa festiva como apenas para um jantar tranquilo em família. Para deixar a abóbora e o pepino crocantes e a marinada saborosa e transparente, você precisa não apenas selecionar cuidadosamente os componentes, mas também conhecer todas as sutilezas, truques e segredos de conservar vegetais para o inverno.

Pepinos em conserva com abóbora

É possível salgar abóbora com pepino

Abóbora e pepino, conservados para o inverno, formam juntos um dueto ideal, pois pertencem à mesma família Abóbora e têm o mesmo tempo de cozimento. Existem muitas receitas para salgar abóbora com pepino para o inverno, também podem ser em conserva e fazer várias saladas. Esses picles são simplesmente insubstituíveis no inverno, quando a falta de vegetais na dieta é especialmente sentida.

Como fazer picles de abóbora com pepinos para o inverno

A escolha de vegetais para conservar no inverno deve ser feita com muito cuidado, pois o sabor do lanche, assim como o tempo de armazenamento, depende diretamente disso. Dicas para a seleção e preparação de abóbora para conservação:

  • é melhor levar abóbora de tamanho médio - eles podem ser conservados inteiros;
  • você não precisa remover a casca dos vegetais antes de cozinhar, mas é preciso limpá-la bem com uma escova macia;
  • o pedúnculo deve ser retirado, cuidando para que o círculo no local do corte não ultrapasse dois centímetros;
  • frutas crescidas não devem ser salgadas ou em conserva - elas são muito duras e só são adequadas para fazer saladas;
  • como a abóbora tem uma estrutura de polpa densa, ela é branqueada por 7-8 minutos antes da conservação;
  • os pepinos, antes da decapagem, devem ser embebidos em água fria por pelo menos 3 horas.

Importante! Para que a abóbora branqueada retenha sua cor e elasticidade naturais, ela deve ser colocada em água gelada imediatamente após o processamento com água fervente.

A receita clássica de pepinos em conserva com abóbora

A receita clássica de pepinos com abóbora para o inverno é simples, rápida e não difere de nenhuma outra preparação de inverno. Você pode guardar a preservação durante todo o inverno no apartamento, por exemplo, no armário ou armário da cozinha.

Você vai precisar de:

  • 1 kg de abóbora;
  • 3 kg de pepinos;
  • 12 pcs. Pimenta preta;
  • 10 peças. pimenta da Jamaica;
  • 4 coisas. folhas de louro;
  • 6 dentes de alho;
  • 1 folha de folhas de rábano;
  • 4 guarda-chuvas de endro.

Para a marinada:

  • 60 g de sal, a mesma quantidade de açúcar;
  • 30 ml de essência de vinagre;

Colheita de pepino e abóbora no inverno

Método de cozimento:

  1. Antes da decapagem, os legumes devem ser lavados, as caudas cortadas.
  2. Dividindo uniformemente, espalhe as especiarias no fundo dos potes.
  3. Tentando empilhar os vegetais o mais firmemente possível, encha os potes até o topo.
  4. Ferva dois litros de água, acrescente os ingredientes da marinada e despeje cada frasco por cima, deixando por 15 minutos.
  5. Quando o conteúdo das latas estiver aquecido, escorra a água de volta para a panela e, depois de ferver novamente, acrescente a essência do vinagre.
  6. Sem esperar que a marinada esfrie, encha os potes e feche-os com as tampas.

Depois que os espaços em branco esfriarem à temperatura ambiente, coloque-os no armário ou no porão.

Salgando abóbora com pepino em potes de 3 litros

Os pepinos enlatados com a abóbora do inverno pelo método de salga resultarão deliciosos e crocantes. Os componentes abaixo são para uma lata de três litros.

Você vai precisar de:

  • 1 kg de pepinos;
  • 1 kg de abóbora jovem (não mais do que 5-6 cm de diâmetro);
  • 2 guarda-chuvas de endro seco;
  • 5 dentes de alho médios
  • 3 folhas de louro;
  • 60 g de sal;
  • 75 g de açúcar;
  • 4 ervilhas de pimenta preta (ou branca), a mesma quantidade de pimenta da Jamaica.

Conservação de pepino com abóbora em potes de 3 litros

Método de cozimento:

  1. Lave e prepare a comida. Coloque uma panela com água limpa no fogo.
  2. Distribua os temperos sobre os potes, depois encha com pepinos até o nível dos cabides, coloque a abóbora por cima o mais firmemente possível.
  3. Deite água a ferver no pescoço e deixe os legumes aquecerem durante 15 minutos. Em seguida, escorra a água com uma tampa especial para que os temperos permaneçam na jarra e coloque a panela de volta no fogo.
  4. Depois de esperar que a água ferva novamente, adicione sal, açúcar granulado, mexa e despeje os vegetais com a salmoura pronta.
  5. Fixe as cobertas, vire e embrulhe com uma manta.

Legumes variados em conserva podem ser armazenados por dois anos em local fresco.

Abóbora marinada para o inverno com pepino e alho

A receita para colher pepinos com abóbora e alho permitirá que você faça um lanche picante e aromático. Em termos de complexidade, o processo não difere da conserva tradicional de pepinos.

Você precisará (para um pode):

  • 1500 g de pepinos;
  • 750 g de abóbora;
  • cabeça de alho;
  • 2 guarda-chuvas de endro fresco;
  • Folha de louro;
  • 40 g de açúcar;
  • 60 g de sal;
  • 1000 ml de água;
  • 20 ml de vinagre a 9%.

Colhendo pepinos com abóbora e alho

Método de cozimento:

  1. Prepare potes, arrume os temperos.
  2. Ponha os pepinos de molho e a abóbora em um frasco, tentando enchê-lo completamente.
  3. Ferva a água, acrescente sal e açúcar. Depois de esperar que os ingredientes se dissolvam completamente, despeje o vinagre (algumas donas de casa colocam diretamente na jarra).
  4. Despeje vegetais, fixe tampas de metal ou náilon e embrulhe com um cobertor.

Esta receita não requer água fervente sobre os recipientes. No entanto, os vegetais para a colheita no inverno devem ser colhidos de tamanho médio, caso contrário não aquecerão e a conservação pode deteriorar-se.

Pepinos em conserva com abóbora sem esterilização

Abóbora em lata com pepino sem esterilização facilita e acelera muito o processo de decapagem. É importante respeitar rigorosamente todas as proporções, caso contrário, a peça pode azedar.

Você vai precisar de:

  • 500 g de pepinos pequenos;
  • 500 g de abóbora (5-7 cm de diâmetro);
  • 2 dentes de alho;
  • 30 g de sal de cozinha, a mesma quantidade de açúcar granulado;
  • 1 Colher de Sopa. eu. 9% de vinagre.

Pepinos em conserva com abóbora sem esterilização

Método de cozimento:

  1. Lave os legumes, corte os talos. Molhe os pepinos, escalde a abóbora.
  2. Acenda (ou esterilize a vapor) potes de litros no forno.
  3. Espalhe bem os legumes. Em seguida, adicione água fervente, cubra com uma toalha limpa e deixe os vegetais repousar por 12-15 minutos para aquecer bem.
  4. Escorra a água com a tampa perfurada e leve à fervura. Adicione sal e açúcar e, mexendo sempre, espere até que estejam completamente dissolvidos. Em seguida, desligue o fogo e acrescente o vinagre. Despeje a marinada pronta em potes.
  5. Cubra com tampas esterilizadas, fixe.

Importante! para que as verduras fiquem bem lavadas da sujeira, os potes e as tampas são tratados com vapor quente, e então a tal folha fica muito tempo guardada na despensa todo o inverno.

Abóbora marinada com pepino e ervas

Verdes darão um aroma único e saturarão o lanche com vitaminas, então você não deve se arrepender. É importante enxaguar bem as folhas, separar e descartar as estragadas.

Você vai precisar de:

  • 1500 g de pepinos;
  • 700 g de abóbora;
  • 75 g verduras (endro, salsa, rábano e aipo);
  • 4 dentes de alho;
  • 40 ml de vinagre;
  • 20 g de sal e açúcar;
  • um grande pimentão.

Preservação de pepinos, abóbora, pimentão e ervas

Método de cozimento:

  1. Lave as verduras e coloque no fundo do pote, acrescente o alho ali.
  2. Mergulhe os pepinos, coloque a abóbora em água fervente por 5 minutos e transfira imediatamente para água gelada até que esfrie completamente. Isso manterá a celulose firme e firme.
  3. Disponha os ingredientes (especiarias e vegetais) nos potes.
  4. Prepare a marinada (tome 1200 ml de água para um frasco de 3 litros), acrescente sal e açúcar à água a ferver. Cozinhe por 3-4 minutos e adicione o vinagre. Enquanto a marinada está sendo preparada, aqueça a água a 70 ° C em uma panela separada.
  5. Despeje os potes, tampe e coloque para esterilizar em um recipiente com água quente, levando gradualmente a uma temperatura de 100 ° C.
  6. Após 15 minutos, retire os espaços em branco e fixe as tampas dos frascos.

Conselho! Para evitar que os potes quebrem durante a esterilização, coloque uma toalha de waffle no fundo da panela.

Pepinos em conserva picantes com abóbora em potes com pimenta

A receita de abóbora, enlatada com pepino e pimenta malagueta, permitirá que você obtenha um excelente lanche saboroso. E se você adicionar cidra de maçã em vez de vinagre comum, os vegetais em conserva adquirirão um aroma frutado único.

Você precisará (por frasco de litro):

  • 500 g de pepinos;
  • 300 g de abóbora;
  • 7-10 g de pimenta (alguns círculos);
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1,5 colher de chá de açúcar;
  • 30 ml de vinagre de maçã;
  • 1 guarda-chuva de endro seco.

Pepinos em conserva com abóbora e pimenta

Método de cozimento:

  1. Coloque o endro, o alho e a pimenta em um recipiente preparado.
  2. Encha os potes com legumes, adicione sal e açúcar granulado.
  3. Despeje água fervente, acrescente o vinagre de maçã e cubra.
  4. Envie as peças para um forno pré-aquecido a 120 ° C por 15 minutos e esterilize.
  5. Remova e fixe as tampas.

Você pode saborear um lanche saboroso em um mês.

Salada para o inverno de abóbora e pepino com cebola e cenoura

Os espécimes jovens e tenros podem ser conservados inteiros, têm um aspecto apetitoso, pele fina e sementes macias. Mas frutas grandes são ótimas para preparar diversos lanches, e a receita mais popular é uma salada de abóbora enlatada com pepino, cebola e cenoura.

Você vai precisar de:

  • 1500 g de abóbora;
  • 1500 g de pepinos;
  • 500 g de cenouras;
  • 500 g de cebolas vermelhas ou brancas;
  • 1 copo de vinagre;
  • 0,5 xícaras de óleo vegetal;
  • 2 colheres de sopa. sal;
  • 1 Colher de Sopa. Sahara;
  • 1 colher de chá de uma mistura de pimenta moída.

Salada de pepino, abóbora e cenoura

Método de cozimento:

  1. Rale todos os ingredientes, exceto a cebola, para cozinhar cenouras ao estilo coreano, coloque em uma panela.
  2. Corte a cebola ao meio rodelas e coloque também na frigideira.
  3. Adicione o resto dos ingredientes da salada, mexa e deixe marinar por 2 horas.
  4. Após este tempo, coloque a salada em potes de meio litro e esterilize em água fervente por 20 minutos.
  5. Retire os espaços em branco da água e enrole-os.

Uma salada tão brilhante e colorida será o ponto alto de uma festa festiva, principalmente no inverno, quando há tão poucas verduras e frutas.

Como salgar abóbora com pepino, folhas de groselha e cerejas

Folhas de groselha e cereja darão um sabor especial aos vegetais em conserva, mantendo-os firmes e crocantes. Pepinos em conserva com abóbora para o inverno podem ser cozidos tanto em potes quanto em barris, mas é importante guardar a peça em local fresco e escuro.

Você precisará (para uma jarra de 1 litro):

  • 400 g de abóbora pequena;
  • 500 g de pepinos jovens, médios e até;
  • 1 Colher de Sopa. sal;
  • 1,5 colher de sopa. Sahara;
  • 3 folhas de groselha preta, o mesmo número de folhas de cereja;
  • 1 guarda-chuva de endro seco;
  • 4 ervilhas de pimenta preta (você pode escolher branca ou rosa).

Pepinos em conserva com abóbora

Método de cozimento:

  1. Lave os legumes, retire os talos.
  2. Arrume as folhas das frutas, o endro e a pimenta.
  3. Top, socando com força, coloque pepinos e abóbora.
  4. Despeje água fervente, deixe por 3 minutos, escorra e encha novamente com água fervente por 7 minutos.
  5. Reaqueça os vegetais, escorra a água na panela, acrescente sal e açúcar e despeje a salmoura final nos potes pela última vez.
  6. Fixe as tampas, embrulhe-as e, depois de arrefecer completamente, coloque-as na cave.

As abóboras salgadas, colhidas para o inverno, não são menos saborosas do que as em conserva. Além disso, eles podem ser usados ​​como ingrediente principal em saladas de vegetais.

Receita para o inverno de pepinos em conserva com abóbora e manjericão

O manjericão tem um aroma rico e autossuficiente que combina bem com coentros. A receita da abóbora com pepino, em conserva em potes, com adição desta fragrante especiaria, dispensa a esterilização dos vegetais.

Você vai precisar de:

  • abóbora - 2 kg;
  • pepinos - 3 kg;
  • um monte de manjericão;
  • 2 colheres de chá de coentro.

Para a marinada (para 1 litro de água):

  • 28 g de sal;
  • 40 g de açúcar;
  • 0,5 colher de chá de essência de vinagre.

Abóbora em lata com pepino

Método de cozimento:

  1. Disponha os legumes preparados em potes, depois de colocar no fundo vários ramos de manjericão e coentros.
  2. Despeje água fervente por 10 minutos, escorra. Encha imediatamente com água fervente novamente, ao mesmo tempo.
  3. Enquanto os vegetais esquentam, dissolva o sal e o açúcar em uma panela separada com água fervente e acrescente o vinagre.
  4. Enquanto os vegetais estão quentes, despeje a marinada e enrole o branco.

Para decapagem de abóbora com pepino sem esterilização para o inverno, recomenda-se levar potes com capacidade de 750-1000 ml.

Receita para salgar abóbora com pepino e especiarias

Abóbora vai bem não só com endro e alho tradicionais, então você pode experimentar com segurança várias ervas aromáticas. Tendo experimentado esta receita uma vez, muitas donas de casa preparam um aperitivo brilhante semelhante todos os anos.

Você precisará (por frasco de litro):

  • 400 g de abóbora;
  • 400 g de pepinos;
  • um raminho de hortelã e salsa;
  • um centímetro de raiz de rábano, a mesma quantidade de aipo (parte da raiz);
  • 4 dentes de alho;
  • 5 ervilhas de pimenta da Jamaica.

Para a marinada:

  • 1 litro de água;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 0,5 h. 70% de essência de vinagre.

Patissons com pepinos e especiarias

Método de cozimento:

  1. Lave e prepare pepinos e abóbora para enlatados, asse os potes no forno a 150 graus.
  2. Arrume os temperos em recipientes preparados, tampe os vegetais.
  3. Prepare a marinada de acordo com a receita, encha os potes até ao gargalo.
  4. Esterilize por 10 minutos em água fervente em fogo baixo, enrole.

Se a abóbora for muito grande, mas não muito madura, ela também pode ser usada para conservação, cortando-a em vários pedaços.

Regras de armazenamento

Os vegetais em conserva são armazenados com sucesso em uma despensa ou em uma varanda envidraçada por um ano (a temperatura deve estar entre 15-18 ° C). No entanto, é importante que nenhuma fonte de calor (por exemplo, canos de água quente) esteja próxima.

Em um porão ou porão ventilado e seco, a conservação dura mais e pode permanecer sem deterioração por 2 anos.

Um ponto importante na vida de prateleira de vegetais em conserva é o aperto total e a esterilidade das latas. É o não cumprimento desta regra que faz com que as tampas se arrancem dos espaços em branco e a marinada fique escura ou azeda.

Conclusão

A abóbora com pepino para o inverno, preparada de acordo com qualquer receita, vai se tornar uma decoração de mesa, porque tem um formato incomum e um sabor incomum. Seguindo com precisão a tecnologia de decapagem ou salga, além de observar as regras de armazenamento, você pode se deliciar com vegetais crocantes durante todo o ano. Afinal, como é bom triturar no inverno com batatas ou massas odiosas, pepino em conserva picante ou abóbora picante picante.


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