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Como armazenar cogumelos ostra na geladeira

Como armazenar cogumelos ostra na geladeira


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Pode ser extremamente importante manter os cogumelos ostra em casa sem perder o sabor e as qualidades nutricionais. Os cogumelos são produtos perecíveis que requerem processamento atempado e um determinado regime de armazenamento. As condições de colocação dos brancos devem garantir que o sabor, a consistência e a segurança permaneçam inalterados durante o uso posterior.

Como salvar cogumelos ostra

A escolha do método depende da duração planejada de consumo ou processamento, condições e preferências pessoais de gosto. Os cogumelos frescos podem ser armazenados dentro de casa em temperaturas de 17 a 22 graus por não mais do que um dia. Portanto, é necessário iniciar imediatamente o preparo do produto ou colocá-lo em ambiente adequado à preservação de suas propriedades.

Você pode armazenar cogumelos ostra em casa das seguintes maneiras

  • resfriamento;
  • congelando;
  • secagem;
  • decapagem;
  • salga;
  • ebulição.

De particular importância para qualquer variante da peça de trabalho é a fase preparatória, que deve começar com a inspeção e classificação. Os principais sinais de qualidade são o aspecto fresco e o cheiro.

Atenção! Mesmo uma pequena parte estragada pode tornar um lote inteiro inutilizável. É necessário rejeitar frutos com vermes, bem como cogumelos com manchas, bolores, sinais de podridão, secos ou severamente murchados.

Após a seleção, o cacho deve ser dividido em porções, limpo, enxaguado com água e colocado sobre uma toalha limpa para secar.

Os cachos de frutas (drusas) são convenientemente lavados e secos em uma peneira

No final da etapa preparatória, os cogumelos devem ser processados ​​da forma escolhida ou armazenados.

Para estender a vida útil do produto, você pode congelá-lo. O congelamento permite preservar as qualidades benéficas da fruta por até seis meses. Os cogumelos ostra pré-fervidos em água e sal podem ser armazenados no congelador por mais 60 a 90 dias. A temperatura deve ser mantida em um nível estável de –18 graus. O congelamento secundário não é permitido

Atenção! É proibido molhar os cogumelos ostra e mantê-los na água por muito tempo. Isso se torna o motivo da violação de sua consistência, perda de nutrientes, deterioração do sabor.

O resfriamento fresco, como forma de conservar o cogumelo ostra, é utilizado por um curto período, não superior a 5 dias. Eles se deterioram rapidamente.

É comum guardar alimentos frescos na geladeira até o preparo posterior. A vida útil das peças tratadas termicamente também é estendida quando resfriadas.

Como armazenar cogumelos ostra na geladeira

O ar úmido frio é o ambiente ideal para a preservação dos cogumelos ostra. O regime de temperatura na geladeira geralmente varia de +2 a +10 graus e é considerado adequado. Umidade adicional, conformidade com requisitos de embalagem e regras para colocar cogumelos podem estender o período de possível uso. Para evitar o aparecimento de odores estranhos, o recipiente deve ser bem fechado.

Como armazenar cogumelos ostra frescos na geladeira

Para manter os cogumelos ostra na geladeira, é necessário prepará-los com habilidade, embalá-los e colocá-los na câmara.

As amostras coletadas devem ser limpas. Nenhuma técnica especial é necessária para isso. Os frutos raramente são contaminados pelo fato de crescerem em árvores. Os lóbulos limpos são lavados com ducha ou jato de água, para drenar o excesso de umidade e secar naturalmente sobre superfície limpa.

Os cogumelos ostra preparados devem ser acondicionados em um recipiente adequado, que deve estar limpo e seco. Os cogumelos devem ser colocados soltos e de forma que a altura de empilhamento não ultrapasse 25 cm, para evitar bolor e mofo. O melhor é armazenar as frutas em porções pequenas.

Como embalagem para armazenamento na geladeira, você pode usar:

  • Recipiente de plástico;
  • saco de plástico;
  • papel protetor de alimentos e filme plástico;
  • papel pergaminho.

Recipientes de plástico hermeticamente fechados são a melhor opção. Os cogumelos ostra são colocados com cuidado, o recipiente é fechado e colocado na prateleira da câmara de refrigeração.

Um saco plástico grosso também é adequado para armazenamento. É preferível comprar um saco com fecho de correr bem fechado. Com este método de embalagem, as frutas não são colocadas firmemente, em uma camada. O ar deve ser liberado o máximo possível, a embalagem deve ser fechada hermeticamente com zíper. Para fechar bem um saco comum, você precisa amarrá-lo nas bordas.

É permitido armazenar cogumelos ostra na geladeira em um palete descartável. Os corpos de frutos secos, descascados e lavados são colocados livremente sobre um substrato e bem embrulhados com película aderente. A embalagem protege o produto de odores estranhos, evita o ressecamento.

É conveniente armazenar cogumelos ostra frescos na geladeira em um substrato descartável

Para preservar ao máximo a aparência original e o frescor dos cogumelos ostra, é recomendável embrulhar cada fruta com papel. Os lóbulos pré-preparados são embrulhados em papel e colocados em um recipiente bem fechado. Em caso de aperto insuficiente ou duvidoso do recipiente, você pode usar adicionalmente filme plástico.

Conselho! O ar carregado de umidade é essencial para manter os cogumelos frescos. Recomenda-se colocar uma toalha molhada na prateleira onde pretende guardar o recipiente com cogumelos ostra.

Como armazenar cogumelos ostra processados ​​termicamente na geladeira

Após o tratamento térmico, os cogumelos ostra são colocados em potes de vidro esterilizados, hermeticamente fechados, sem acesso de ar. Para fornecer vácuo, eles são enrolados ou aparafusados ​​com tampas de metal.

Para o armazenamento de peças de trabalho, recipientes de vidro com tampas de vidro bem ajustadas com um clipe de metal integrado são adequados

Os bancos são colocados na geladeira. A temperatura deve ser mantida na faixa de 0 a +8 graus.

Quanto cogumelos ostra são armazenados na geladeira

A vida útil dos cogumelos ostra é determinada pelo tipo de processamento e pelo regime de temperatura da câmara de refrigeração.

Os cogumelos frescos a temperaturas de +4 a +8 graus podem ser armazenados por não mais de 3 dias, após os quais devem ser comidos ou acondicionados para processamento posterior. A uma temperatura de +2 graus, podem ser armazenados até 5 dias, desde que cuidadosamente preparados, separados e devidamente embalados.

Quando a temperatura cai para - 2 graus, cogumelos ostra frescos podem ser armazenados por 3 semanas. Mas em condições normais, quando outros produtos são armazenados na geladeira, este modo não é definido. As condições se aplicam mais à superexposição em massa de cogumelos usando uma câmara separada.

Você pode armazenar cogumelos ostra, que foram previamente processados ​​termicamente, na geladeira por mais tempo. A vida útil dos cogumelos em conserva é de 6 a 12 meses, dependendo das características da preparação. A fervura na marinada aumenta a vida útil das pré-formas em comparação com o método de despejar a marinada nas partes fervidas.

Conclusão

Se não for possível processar cogumelos rapidamente após a colheita ou compra, você pode armazenar cogumelos ostra na geladeira. Para que os cogumelos não percam o sabor, o aroma e as valiosas qualidades durante este período, é necessário prepará-los de forma adequada para o armazenamento e ter uma postura responsável na embalagem. O cumprimento de regras simples permitirá que você desfrute de um produto saudável, mesmo com atraso.


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