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Receitas de geléia de groselha vermelha crua

Receitas de geléia de groselha vermelha crua


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A geleia crua é uma sobremesa em que as frutas não são cozidas, o que significa que retêm grande parte de suas propriedades benéficas. Popular entre as donas de casa são as geleias de groselha sem cozimento, que armazenam para o inverno como fonte de vitaminas e remédio para resfriados.

Características de fazer geléia de groselha vermelha

Para evitar que a geléia de groselha vermelha se estrague durante o armazenamento, você deve cozinhá-la corretamente.

A primeira etapa da preparação, que também é a mais trabalhosa, é a classificação e preparação das matérias-primas:

  1. Separe as bagas, retire os talos, retire os detritos, folhas, frutos podres. Se galhos ou caules entrarem na geleia, ele azedará rapidamente, mesmo se armazenado corretamente.
  2. Lave bem as bagas com água da torneira. Frutas muito sujas são recomendadas para serem colocadas em água com sal por 1-2 minutos.
  3. Seque as bagas lavadas, transferindo-as para um pano de prato limpo e seco.

Compota de groselha fresca cozida sem cozinhar é melhor armazenada em um recipiente pequeno com um volume não superior a 0,5 litros. Antes de usar as latas, enxágue com refrigerante, esterilize no forno ou no vapor, ferva as tampas por cerca de 5 minutos.

Receitas de geléia de groselha sem cozinhar

Geléia de groselha vermelha é purê de frutas com açúcar. No final, a sobremesa parece um purê delicado, que lembra geleia. Para cozinhar, você precisa de apenas dois ingredientes: frutas vermelhas e açúcar granulado, na proporção de 1: 1,2.

Além dos ingredientes necessários, você precisa ter:

  • pratos esmaltados ou recipientes de aço inoxidável;
  • balanças de cozinha;
  • espátula de madeira;
  • uma colher de sopa;
  • liquidificador ou moedor de carne;
  • peneira;
  • pequenas latas e tampas para eles;

A compota é colocada em vidraria, enrolada ou tapada com tampas. Recipientes de plástico também são adequados para armazenamento.

Receita de geléia de groselha para o inverno

Ingredientes:

  • 6 xícaras de açúcar granulado;
  • 5 copos de frutas vermelhas.

Procedimento de cozimento:

  1. Prepare a matéria-prima: arranque os frutos dos ramos, remova os detritos, frutos podres e danificados, enxágue, seque.
  2. Despeje as bagas em uma peneira e despeje sobre água fervente, em seguida, transfira para um recipiente, onde serão batidas com um liquidificador de imersão.
  3. Você pode picar a fruta ou esmagá-la em um pilão.
  4. Esfregue a massa resultante em uma peneira para separar a polpa do bolo e dos grãos.
  5. Adicione o açúcar granulado, espere que se dissolva (demora cerca de 2 horas). Mexa a mistura várias vezes durante este tempo. A peça de trabalho deve estar em um local quente.
  6. Prepare recipientes para geléia. Podem ser potes de vidro ou recipientes de plástico.
  7. Transfira as bagas raladas para recipientes, enrole ou feche com tampas de rosca. Depois de alguns dias, a geléia deve engrossar.

Outro método de cozimento:

  1. Coloque as frutas preparadas em uma tigela.
  2. Despeje metade do açúcar e mexa, depois acrescente a outra metade do açúcar e mexa.
  3. Traga para baixo com um liquidificador por dez minutos em intervalos a cada minuto para misturar.
  4. Despeje água fervente em uma tigela, passe uma peneira, despeje a massa resultante e coe, ajudando com uma espátula.
  5. Encha os frascos até o topo com geléia, feche as tampas rosqueadas ou enrole com uma máquina de costura.

Geléia de groselha crua, ralada com açúcar

Não é necessário colocar no frigorífico a compota fria preparada desta forma, a despensa do apartamento é adequada para arrumação.

Ingredientes:

  • 1 kg de fruta;
  • 1,8-2 kg de açúcar granulado;

Procedimento de cozimento:

  1. Prepare as frutas: separe, lave, seque.
  2. Coloque-os em uma tigela de esmalte seco ou de aço inoxidável ou prato de cerâmica. Adicione 750 g de açúcar e amasse com um pilão de madeira. Moa até ficar homogêneo.
  3. Deite 750 g de açúcar e volte a esfregar bem.
  4. Cubra o recipiente com gaze e deixe por 30 minutos.
  5. Esterilize frascos pequenos.
  6. Misture a massa preparada e coloque em potes. Encha os recipientes não até o topo, deixe cerca de 2 cm.
  7. Despeje o açúcar granulado restante por cima. Isso impedirá que a geleia azeda sem ferver e irá durar mais tempo.
  8. Enrole as latas cheias e guarde-as no armário.

Termos e condições de armazenamento

Geléia de groselha preparada para o inverno sem cozimento deve ser colocada na geladeira ou outro local adequado. Quanto mais quente estiver, mais açúcar você precisa adicionar.

Recomenda-se colocar o engarrafamento de groselha cru preparado para o inverno em potes de vidro e selá-lo bem. Desta forma, pode ser armazenado por mais tempo do que sob tampas convencionais.

Se você colocar 1 a 2 colheres de sopa de açúcar nos potes por cima, a vida útil aumentará.

O fruto ralado hermeticamente fechado em potes de vidro é guardado no frigorífico durante 1 ano, se houver pelo menos 1,5 vez mais açúcar do que fruta. Se a quantidade de frutas silvestres e açúcar for a mesma, o prazo de validade não ultrapassará 6 meses.

Os recipientes de plástico não são projetados para o armazenamento a longo prazo de bagas raladas com açúcar, mesmo na geladeira.

Recomenda-se manter os frutos amassados ​​com uma quantidade mínima de açúcar no congelador. Para preparar tal sobremesa para 1 kg de frutas silvestres, você precisará de 250 g de açúcar granulado. Depois de picar as frutas no liquidificador, acrescente açúcar, coloque em vasilhas pequenas, feche as tampas e coloque no freezer.

Importante! A geléia de groselha fria descongelada não pode ser congelada novamente, por isso é melhor usar recipientes pequenos.

Conclusão

O doce de groselha sem ferver tem várias vantagens. Em primeiro lugar, é uma sobremesa deliciosa com uma acidez agradável. Ele é preparado e armazenado por um longo tempo de forma rápida e fácil, obedecendo a todas as regras. De geléia de groselha viva sem cozinhar, você pode fazer suco de fruta ou recheio de torta, adicionar à compota, servir com panquecas e panquecas, espalhar no pão.


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