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Cogumelos de verão: onde coletar e como distinguir dos falsos

Cogumelos de verão: onde coletar e como distinguir dos falsos


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Os cogumelos de mel incluem várias espécies de cogumelos que são unidas por habitat, a saber, que geralmente crescem em troncos de árvores. Cogumelo de verão é um dos cogumelos comuns que são consumidos.

Como os cogumelos se parecem com cogumelos de verão

O tamanho do chapéu atinge 6 cm de diâmetro. Em um corpo de frutificação jovem, é convexo e, quando envelhece, torna-se achatado com um tubérculo central. Durante a chuva, a cor fica marrom e, em clima seco, mel opaco. A borda da tampa com ranhuras claramente visíveis, geralmente mais escura que a parte central. A camada superior é suave ao toque e ligeiramente mucosa.

No fundo da tampa existem placas finas que podem ser crescidas ou ligeiramente descendentes. Quanto mais velho o cogumelo, mais escura a cor dos pratos. A carne da tampa é aquosa e marrom-pálida.

Uma perna fina com uma altura não superior a 7 cm tem uma estrutura densa. Cor irregular: na parte superior é mais clara que na base. Além disso, existem pequenas escalas escuras na parte inferior. Para os jovens, é característica a presença do resto da colcha na forma de um pequeno anel, que desaparece com o tempo.

Locais e regras para a coleta de cogumelos de verão

O próprio nome dos cogumelos diz onde procurá-los. Cogumelos relacionados a parasitas se instalam em colônias em troncos de árvores abatidos ou podres. Em um toco podre, você pode coletar mais de uma cesta de colheitas. Eles atingem até duzentas espécies de árvores, geralmente subindo até 4 metros de altura.

A temporada de colheita de cogumelos no verão começa em junho e continua até o início do outono. Cogumelos são encontrados em todas as plantações florestais na Rússia. Os apanhadores de cogumelos experientes procuram uma colheita após chuvas prolongadas, especialmente se o tempo estiver quente. Na maioria das vezes, os cogumelos de mel se instalam em locais de difícil acesso ou inacessíveis. Se uma árvore com uma cavidade podre aparecer, é recomendável examiná-la, caso contrário você poderá pular um ninho inteiro de fungos.

Os cogumelos de verão, além de árvores e clareiras caídas, podem se depositar em madeira saudável ou na base da árvore, em folhas ou grama alta. Cogumelos adoram bétula, carvalho e avelã.

Variedades de cogumelos com mel

Para não retornar de uma caçada silenciosa de mãos vazias, é recomendável procurar cogumelos na floresta com mais de 30 anos de idade, pois sua floresta possui muitos locais adequados para cogumelos com mel: quebra-vento, tocos podres, sistema radicular saliente. É importante aderir às regras estabelecidas para a coleta de presentes da floresta:

  • Não corte cogumelos desconhecidos ou desconhecidos;
  • se houver suspeitas sobre a comestibilidade do fungo, é melhor não escolhê-lo;
  • não é recomendável coletar espécimes muito jovens ou, inversamente, velhos, pois o corpo frutífero absorve substâncias tóxicas durante o crescimento;
  • é desejável torcer a vista tubular e os marsupiais quebrarem ou cortarem;
  • escolhendo um cogumelo, é importante não causar danos ao micélio;
  • Como os agáricos de mel crescem em colônias, quando um cogumelo é encontrado, você deve procurar cuidadosamente nas proximidades;
  • em vez de um balde, é recomendável levar uma cesta para fornecer acesso ao ar e evitar a deterioração dos cogumelos;
  • coloque os cogumelos em uma cesta com as tampas para baixo ou para os lados.

É melhor comer cogumelos no início da manhã, enquanto o frescor e a densidade ainda não foram perdidos após uma noite fria. Os corpos de frutas não são frágeis, mas facilmente flexíveis, o que facilita seu transporte.

Descrição do sabor e valor nutricional dos cogumelos de verão

As frutas são classificadas em 4 categorias de sabor. Seu sabor suave e agradável, bem como o delicado aroma de madeira fresca, são apreciados na cozinha russa. Os cogumelos universais são utilizados na preparação de qualquer prato, pois o tratamento térmico não afeta as propriedades nutricionais. Pés não é recomendado devido à sua rigidez.

Tendo estudado as propriedades dos cogumelos com mel, os especialistas chegaram à conclusão de que este não é apenas um produto saboroso, mas também saudável.

Como distinguir cogumelos de verão de espécies falsas de cogumelos

Entre os representantes do reino dos cogumelos, existem indivíduos não comestíveis, semelhantes aos seus parentes comestíveis, não apenas na aparência, mas também em locais de crescimento. Para impedir que uma amostra venenosa esteja na cesta com cogumelos de verão, É importante conhecer algumas diferenças:

  • um cogumelo comestível é caracterizado pela presença na perna de uma argolinha (saia) formada por uma película protetora que, à medida que a maturação cresce, o destacamento se separa da tampa, permanecendo na perna;
  • na superfície da tampa dos representantes naturais (exceto indivíduos idosos), existem pequenas escamas pintadas em uma paleta mais escura que a tampa;
  • a cor da película superficial dos chapéus de indivíduos falsos é muito mais brilhante e depende da localização do fungo;
  • a cor das placas nos gêmeos é levemente verde, amarelada ou verde-oliva escura; no verão, os agáricos de mel são creme bege ou amarelo claro, dependendo da idade do fungo;
  • ao contrário do cheiro de mofo exalado por espécies não comestíveis, os cogumelos reais têm um aroma agradável.

Dados os sinais de cogumelos comestíveis, mesmo um coletor de cogumelos novato será capaz de distinguir amostras falsas de cogumelos da floresta.

Onde os cogumelos com mel crescem

Características do cultivo de cogumelos de verão em casa

Cogumelos de mel são um produto natural cultivado em um ambiente artificial. Existem vários métodos de cultivo que não precisam de preparação especial, usando:

  • coto;
  • logs;
  • bancos;
  • pacote;
  • estufas ou áreas abertas.

Para o cultivo próprio, apenas as espécies de cogumelos de mel no inverno e no verão são adequadas. Ao usar madeira, é importante aderir às seguintes regras:

  1. O tronco deve ter uma estrutura densa, mas não podre (bétula, álamo, álamo) com diâmetro de 15 cm ou mais;
  2. Forneça umidade suficiente. Se o material para cultivo de cogumelos estiver seco, vários dias antes da semeadura, deve ser abundantemente regado ou imerso em água;
  3. Após a semeadura, leve o tronco para uma sala arejada (não inferior a 15 ° C);
  4. Assim que o micélio começa a germinar intensamente, a madeira pode ser levada para o local e levemente enterrada na terra;
  5. Você pode colher cogumelos depois de alguns anos, até que a madeira seja completamente destruída;
  6. Para obter micélio, você pode usar frutas, pedaços de madeira ou comprar micélio em lojas especializadas. Recomenda-se usar um refrigerador para armazenamento.

Se você deseja criar cogumelos em uma trama pessoal, geralmente é usada madeira. Ao mesmo tempo, os custos de mão-de-obra são muito baixos. Além disso, você pode cultivar cogumelos em uma estufa ou em uma jarra. No caso de usar uma estufa, a seguinte tecnologia é usada:

  • toras preparadas com antecedência são colocadas na estufa;
  • a madeira é infectada com micélio usando esporos ou micélio;
  • antes do aparecimento de fungos, a madeira é constantemente umedecida.

Além da árvore, você pode usar os blocos de substrato, adquiridos prontos ou bancos ou pacotes. Se desejado, os blocos podem ser feitos independentemente de uma mistura de serragem, cevada (aveia) com giz. É necessário tomar 200 g de serragem, 70 g de cereal e uma colher de chá de giz. Em seguida, ferva a serragem em água por um terço de hora, escorra e seque. Depois disso, adicione os ingredientes restantes, misture e coloque firmemente em um recipiente. Este método é geralmente usado para o cultivo de cogumelos de inverno.

Para cultivar cogumelos de verão, não é necessário territórios com uma grande área. Chega de 15 a 20 metros quadrados. Independentemente do local escolhido, é importante manter um regime de temperatura que varia de 20-25 ° C a 10-15 ° C. Ao manter um alto nível de umidade, você pode aumentar a taxa de desenvolvimento de micélio. Cogumelos não exigem iluminaçãoPortanto, em uma área aberta, é melhor escolher um local com sombra para não exagerar na madeira.

Como cozinhar cogumelos

Devido à despretensiosidade dos agarics de mel e aos cuidados simples, muitos catadores de cogumelos decidem cultivá-los em casa. A tecnologia de criação é selecionada dependendo das condições de vida e dos fundos disponíveis. Além disso, este tipo de cogumelo é muito saboroso e pode ser armazenado por um longo tempo sem perder suas propriedades.


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