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Juniper Jam


Nos últimos anos, o número de doenças de que padece a humanidade aumentou dramaticamente, enquanto a eficácia dos medicamentos tradicionais, ao contrário, diminuiu. Portanto, muitas pessoas se lembram dos dons medicinais da natureza, acreditando acertadamente que eles podem representar, se não uma panacéia, então uma verdadeira ajuda para se livrar de muitos problemas de saúde. As coníferas, em particular o zimbro, atraem as pessoas desde os tempos antigos com suas propriedades curativas. E a geléia de zimbro, com toda a poesia e inusitado de seu nome, é perfeitamente capaz de fornecer uma ajuda real na cura de muitas doenças.

Por que a geléia de zimbro é útil?

Por si só, o zimbro dificilmente pode ser chamado de planta rara. É onipresente nas mais diversas áreas naturais do país, sendo muito popular no paisagismo urbano. As plantas pertencem ao gênero das coníferas perenes e à família Cypress. Junípero - o mais antigo representante da flora da Terra, viveu em nosso planeta há 50 milhões de anos. E, em média, a vida útil de uma planta de zimbro pode ser de 600 a 2.000 anos. Isso é conseguido devido à incrível resistência e adaptabilidade do zimbro às condições de um ambiente em constante mudança. Um papel importante é desempenhado pela rica composição de todas as partes do zimbro, o que lhe permite sobreviver em condições difíceis.

Por muito tempo, as pessoas notaram as propriedades únicas de todas as partes do zimbro (casca, galhos, agulhas e frutos) e os utilizaram, tanto para desinfecção, quanto para tratamento, e para fins econômicos e, claro, para cozinhar .

Na verdade, geléia de zimbro é um nome muito convencional e genérico para um produto que, em sua essência e consistência, pode mais se assemelhar a xarope ou "mel". Na receita clássica de geléia de cones de zimbro, a porcentagem do conteúdo desta planta é muito pequena. E isso não é surpreendente. Afinal, o zimbro tem uma influência muito poderosa e na mesma cozinha é usado, antes de mais nada, na forma de uma especiaria. É adicionado a vários pratos em quantidades muito pequenas, pois mesmo as menores doses podem ter um efeito considerável no corpo humano.

As mais famosas são as propriedades bactericidas do zimbro e, consequentemente, da geléia. Além disso, suas propriedades diuréticas, biliares e antiinflamatórias são há muito reconhecidas e amplamente utilizadas na medicina oficial. Graças a eles, a geléia de zimbro pode ser útil para pielite, pielonefrite, cistite, prostatite, doenças do trato biliar e do fígado.

Além disso, o zimbro é capaz de ajudar com uma ampla variedade de doenças de natureza reumática, incluindo a gota.

O uso de geléia de zimbro pode ajudar a limpar o sangue e livrar o corpo de toxinas.

Importante! Na medicina popular, os frutos de zimbro também são usados ​​para melhorar a digestão e a motilidade intestinal, como um remédio eficaz para diarreia debilitante, azia e flatulência, e também como auxiliar na gastrite e gastroenterite.

O zimbro também pode ser útil para resfriados. Os produtos à base dele potencializam a separação e diluem o catarro, portanto são utilizados no tratamento de doenças broncopulmonares.

A geléia de zimbro tem outras propriedades benéficas adicionais:

  1. Reduz a pressão arterial.
  2. Reduz a dor durante a menstruação.
  3. Aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos.
  4. Ajuda a restaurar rapidamente a pele com várias escoriações, feridas e queimaduras.
  5. Melhora a condição das veias varicosas e hemorróidas.
  6. Ajuda com doenças gengivais.

Por fim, tanto as frutas vermelhas quanto a geléia de zimbro são uma boa maneira de abrir o apetite, inclusive nas crianças.

Receitas Juniper Jam

Como já mencionado, praticamente todas as partes do zimbro têm propriedades medicinais: das raízes e da casca aos frutos. É necessário apenas perceber que apenas partes do zimbro comum, que é onipresente no território da Rússia, são usadas para alimentação. Outras variedades desta planta, especialmente o zimbro cossaco, distinguem-se pelos frutos venenosos, agulhas e ramos. Felizmente, o zimbro comum é fácil de distinguir de todas as outras variedades. Possui exatamente 3 sementes dentro das bagas, e os próprios frutos geralmente crescem em três. Na verdade, seria mais correto chamar os frutos dos cones de zimbro, já que pertencem às gimnospermas. Mas a aparência das frutas maduras é tão semelhante às bagas que pode enganar a muitos. É por esta razão que até na literatura botânica oficial são frequentemente chamados de "cones".

Os cones de zimbro são arredondados, até 6-9 mm de diâmetro. A superfície é bastante lisa. As escamas se ajustam muito bem umas às outras, de modo que as saliências não podem abrir. A cor dos frutos verdes do zimbro, quando maduros, adquirem uma tonalidade negro-azulada. Mas o amadurecimento ocorre durante um longo período de tempo - 2-3 anos, portanto, em arbustos de zimbro individuais, geralmente podem ser observados cones de diferentes graus de maturidade. Seu cheiro é muito específico com um toque picante, e o sabor, embora bastante adocicado, é caracterizado por acidez e adstringência. As sementes de zimbro são francamente amargas, por isso é necessário esfregar os frutos com muito cuidado ao fazer a geléia para não danificar as sementes e adicionar amargor ao sabor da geléia acabada.

Os frutos de zimbro são compostos por:

  • óleo essencial;
  • açúcares;
  • resinas;
  • sais minerais;
  • ácidos.

As folhas do zimbro comum são alongadas, em formato de furador, pontiagudas nas pontas. Eles são atualizados a cada 4 anos. Portanto, no inverno, as agulhas do zimbro podem ficar marrons, mas na primavera voltam a adquirir uma cor verde brilhante, devido ao crescimento jovem.

Geléia de junípero

Na maioria das vezes, os chamados cones de zimbro são usados ​​na culinária.

A compota de zimbro na forma clássica, cuja foto passo a passo da fabricação pode ser conferida abaixo, é feita com a adição de frutas cítricas. Isso não tem um efeito benéfico no sabor do futuro prato e permite que você obtenha uma concentração menos saturada de substâncias altamente ativas.

Para fazer isso, você precisará de:

  • 1 laranja doce grande;
  • 1 limão médio;
  • 10 cones de zimbro;
  • 400 g de açúcar.

Para a fabricação de geléia de zimbro, você pode usar frutas frescas ou secas. Eles devem ser lisos, brilhantes, preto-acastanhados com um tom azul claro. Um sulco de três raios deve estar presente no ápice. A polpa é castanha esverdeada com sementes triangulares. Antes do uso, os bagos de zimbro são lavados, ligeiramente secos e esfregados suavemente com um rolo de madeira ou colher para não esmagar os grãos.

Preparação:

  1. Lave bem a laranja e o limão e escalde com água fervente.
  2. Esfregue as raspas de ambas as frutas com um ralador fino.
  3. Em seguida, remova a casca restante e corte uma camada branca espessa de dentro.
  4. A polpa cítrica é cortada em pedaços de tamanhos convenientes e liberada das sementes, que também podem trazer consigo o amargor.
  5. A casca é cortada em pequenos pedaços.
  6. Em uma tigela funda e conveniente (ou no liquidificador), misture as raspas raladas, a casca e a polpa da laranja e do limão sem caroço.
  7. Triture com um liquidificador até obter uma massa homogênea.
  8. A seguir, a massa resultante é colocada em uma frigideira funda ou caçarola de fundo grosso, juntam-se cones de zimbro amassados, junta-se a quantidade de açúcar exigida pela receita, mistura-se e deixa-se infundir por várias horas no ambiente.
  9. Em seguida, eles colocam os pratos com a futura geléia de zimbro no aquecimento, leve para ferver.
  10. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 12-15 minutos.
  11. Remova a geléia de zimbro do aquecimento e resfrie à temperatura ambiente normal.
  12. Essas etapas são repetidas de 4 a 6 vezes até que a geleia atinja a espessura desejada.
  13. A geléia de zimbro pode ser considerada pronta. É transferido para um frasco esterilizado, hermeticamente fechado e, após o resfriamento, armazenado.

Conselho! Seguindo uma receita semelhante, você pode fazer geleia de zimbro (foto abaixo) usando groselhas em vez de frutas cítricas. Para 10 cones adicione 500 g de groselhas e a mesma quantidade de açúcar granulado.

Muitas vezes, as donas de casa sábias usam as propriedades benéficas do zimbro não para fazer geleia pura com ele, mas adicionam alguns cones esmagados à geleia tradicional de qualquer outra fruta ou bagas. Como resultado, as sobremesas prontas não só adquirem um aroma e sabor agradáveis ​​adicionais, mas tornam-se capazes de fornecer toda a gama de efeitos benéficos inerentes ao zimbro.

Geléia de zimbro com ameixas e maçãs

A receita da geléia de zimbro é popular, o que permite usar o prato resultante não só como sobremesa, mas também como molho ou tempero para pratos de carne.

Você vai precisar de:

  • 1 kg de ameixas;
  • 1 maçã verde grande;
  • 50 bagas de zimbro;
  • 1 limão;
  • 600 ml de água;
  • 1 kg de açúcar.

Fabricação:

  1. Os caroços das ameixas são removidos e cortados em pequenos pedaços.
  2. Retire a maçã e corte-a em rodelas finas.
  3. O limão é escaldado com água fervente, as raspas são retiradas com um ralador fino e o suco é espremido.
  4. O suco espremido é imediatamente derramado em fatias de maçã para que não tenham tempo de escurecer.
  5. As bagas de zimbro são ligeiramente esmagadas num pilão de madeira.
  6. Em uma panela, misture as cascas de maçã, as raspas de limão e as bagas de zimbro.
  7. Adicione a água, aqueça até ferver e cozinhe em fogo moderado por meia hora.
  8. Ameixas e maçãs picadas são misturadas em um recipiente refratário.
  9. O caldo é moído em uma peneira e o purê resultante é adicionado à mistura de maçã e ameixa.
  10. A futura geléia de zimbro é aquecida a + 100 ° C, fervida em fogo baixo por 10 minutos.
  11. O açúcar é adicionado e após ferver novamente, ferva por cerca de 20 minutos até ficar relativamente espesso.

Juniper Jam

Os galhos de zimbro não contêm menos nutrientes do que as bagas de pinheiro. Para fazer geléia de zimbro deliciosa e saudável com eles, você pode usar a seguinte receita.

Você vai precisar de:

  • cerca de 1 kg de ramos de zimbro jovens, que são colhidos em meados de maio;
  • 1 kg de açúcar granulado.

Fabricação:

  1. Os galhos de zimbro são bem lavados em água fria e depois secos com uma toalha de pano.
  2. Em seguida, usando uma faca afiada, corte-os em pedaços tão pequenos quanto possível.
  3. Em um frasco estéril preparado, uma camada de galhos de zimbro é aplicada no fundo, polvilhada com uma camada de açúcar.
  4. Em seguida, uma camada de galhos picados é novamente colocada, que são novamente cobertos com açúcar.
  5. Isso é repetido até que a jarra esteja completamente cheia. Deve haver uma camada de açúcar por cima.
  6. O frasco é coberto com um pano e deixado em condições ambiente por 12-24 horas.
  7. No dia seguinte, o conteúdo do frasco é misturado, adiciona-se água ao gargalo e o xarope é filtrado em várias camadas de gaze. Torça.
  8. Aqueça a calda resultante até ferver e cozinhe em fogo muito baixo até engrossar, mexendo o tempo todo.
  9. A geléia de zimbro pronta é colocada em potes esterilizados e hermeticamente fechados.

Como tirar geléia de zimbro

A geléia de zimbro, principalmente feita de galhos jovens, é um produto com alta concentração de nutrientes. Portanto, não deve ser consumido como sobremesa, mas sim como medicamento.

Normalmente use uma colher de chá ou uma colher de sobremesa de geléia de zimbro após as refeições, 2 a 3 vezes ao dia.

Contra-indicações

Além dos benefícios óbvios, a geléia de zimbro também pode causar danos à saúde humana. Não é recomendado usá-lo:

  • mulheres grávidas;
  • pessoas com hipertensão grave;
  • aqueles que sofrem de doenças renais;
  • com exacerbações de úlceras estomacais e duodenais.

Termos e condições de armazenamento

A geléia de zimbro pode facilmente reter suas propriedades em condições frias e sem luz ao longo do ano. A geléia de galhos de zimbro pode ser armazenada em tais condições por mais tempo - até dois anos.

Conclusão

A geléia de zimbro é um prato original e raro que tem um efeito cicatrizante pronunciado. Não é difícil de preparar, não se deve tomar exclusivamente como sobremesa e ultrapassar a dose diária recomendada.


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