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Geléia de Barberry: receitas

Geléia de Barberry: receitas


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A Geléia de Barberry é um produto saboroso e saudável que vai ajudar no período de doenças e carências de vitaminas. Se você preparar a iguaria corretamente, todas as propriedades benéficas da baga podem ser preservadas. E ela tem muitos deles. Barberry é rico em vitaminas e microelementos úteis, mas é mais conhecido pelo consumidor doméstico pelo sabor do caramelo de mesmo nome.

Propriedades úteis da geléia de bérberis

As bagas de bérberis são colhidas para o inverno de diferentes maneiras: são secas, em conserva e é feita geleia. A última forma de preservar as vitaminas é a mais saborosa. Se você fizer geléia viva sem ferver, pode preservar todas as propriedades benéficas da baga oriental.

E há muitas dessas substâncias nele:

  • Ácido de maçã;
  • ácido do vinho;
  • ácido de limão;
  • pectinas;
  • vitamina C;
  • vitamina K;
  • sais minerais;
  • caroteno;
  • glicose;
  • frutose.

As pectinas removem todas as substâncias tóxicas e sais de metais pesados ​​do corpo, normalizam o metabolismo e a motilidade intestinal, preservam sua microflora.

A berberina é uma substância alcolóide natural que tem um efeito positivo no músculo cardíaco e no sistema hematopoiético, aumenta a secreção biliar e acelera o metabolismo. A substância promove a perda de peso por meio da ativação de processos metabólicos.

A rica composição da bérberis é um complexo vitamínico natural. É bom usar esses frutos em forma de geleia durante o período de deficiência de vitaminas.

As frutas com efeito antiinflamatório têm um sabor ácido característico. Com a ajuda da bérberis, as doenças do trato gastrointestinal são tratadas. Os benefícios da geléia de bérberis são óbvios.

Importante! Se a geléia for fervida, apenas a vitamina C se decomporá, todas as outras vitaminas e oligoelementos permanecerão.

Para conservar a vitamina C, a geléia é preparada sem ferver.

Como fazer geléia de bérberis

Para fazer geléia sem ferver, opta-se por frutos maduros e grandes de outono. Para o tratamento térmico prolongado, escolhem-se bagas ligeiramente verdes. Eles não se desintegram quando cozinhados. Eles são bem lavados e deixados para secar. Se a receita exigir, as sementes são removidas da fruta.

Neste momento, o resto dos ingredientes e pratos são preparados. Se a geléia for preparada com a adição de outras frutas, por exemplo, maçãs, também são lavadas, descascadas, cortadas em pedacinhos.

Para torções no inverno, você precisa preparar latas. Eles são bem lavados com refrigerante, enxaguados, virados e deixados escorrer. É necessário esterilizar o recipiente imediatamente antes de rolar a geléia.

A bérberis seca é coberta com açúcar na proporção de 1: 1 e deixada em infusão por várias horas para que a baga inicie o suco. Depois que a panela é colocada no fogo e a geléia de bérberis é iniciada. Existem várias receitas para a sua preparação, por isso vale a pena falar detalhadamente de cada uma delas.

Receitas de geléia de bérberis

Em cada receita, os principais ingredientes são bérberis e açúcar. Eles apenas mudam sua proporção adicionando outros ingredientes adicionais.

Compota clássica de bérberis com sementes

Nesta receita, apenas o preparo é demorado. E a própria iguaria é preparada com rapidez e facilidade. Mas vale a pena, o sabor do produto acabado é excelente.

Para fazer geléia de acordo com esta receita, pegue 1,5 kg de açúcar e bérberis.

Preparação:

  1. As bagas são cobertas com 2 copos de açúcar e deixadas na cozinha durante um dia para darem sumo.
  2. Assim que uma quantidade suficiente de líquido for liberada, ele é drenado.
  3. O xarope é preparado: 1 kg de açúcar é dissolvido no suco de fruta resultante, fervido em fogo médio até ferver. As bagas são colocadas numa massa quente e deixadas de molho durante 3 horas.
  4. A mistura doce é colocada em fogo alto e levada para ferver. A panela deve ser coberta com uma tampa para que o líquido não evapore e a massa de frutas vermelhas queime.
  5. Após ferver, abaixe o fogo, acrescente mais 2 xícaras de açúcar e cozinhe a mistura por 15 minutos. No processo de cozimento, é necessário retirar a espuma e mexer a mistura.
  6. Em seguida, o produto acabado é acondicionado em potes preparados e esterilizados e enrolado com tampas.

De acordo com a receita clássica, a geléia de bérberis acaba sendo gelatinosa e espessa. Possui uma bela cor e aroma agradável. É o mais fácil de fazer, então você pode preparar um suprimento impressionante de iguarias de frutas silvestres saudáveis ​​para o inverno.

Geléia de maçã com bérberis

Para a preparação desta compota, seleccionam-se maçãs de variedades azedas ou agridoces. Combinam-se melhor com o sabor das bagas de bérberis.

Para esta geléia, você precisa levar os ingredientes:

  • maçãs e bérberis - 2 xícaras cada;
  • açúcar e água - 1,5 xícaras cada.

O preparo levará muito tempo, pois as sementes do fruto da bérberis devem ser retiradas. Descasque e semeie as maçãs, corte em fatias finas.

E fazer essa geléia é simples:

  1. Combine as maçãs com bérberis em uma panela.
  2. Dissolva o açúcar na água e despeje a calda sobre a mistura de frutas e bagas.
  3. Coloque a panela em fogo médio e cozinhe.

Importante! Você pode determinar a prontidão do congestionamento por sua espessura.

É necessário pegar uma pequena quantidade com uma colher e pingar em um pires. Se a gota doce não escorrer, o produto está pronto.

Geléia de amora sem cozinhar

Tal iguaria só pode ser preparada com açúcar e bérberis, ou você pode adicionar limão. A geléia de vitaminas sem cozinhar retém o máximo de nutrientes. É importante que a vitamina C não evapore e sature a geléia de bérberis com suas propriedades benéficas.

Para a receita, use bérberis e açúcar na proporção de 1: 2.

Preparação:

  1. Enxágue bem as frutas, retire as sementes.
  2. Passe-os por um moedor de carne junto com o açúcar.
  3. Mexa bem a mistura. O açúcar deve ser completamente dissolvido.

A geléia é colocada em potes limpos e cobertos com tampas de náilon comuns. Guarde-o apenas na geladeira.

Eles também preparam geléia de bérberis com limão de acordo com receitas sem cozinhar.

Para fazer isso, pegue os ingredientes necessários:

  • frutos de bérberis - 0,5 kg;
  • limão - 2 pcs .;
  • açúcar - 1,5 kg.

As bagas são lavadas, secas e sem caroço. Descasque o limão, corte as caudas, corte em rodelas. Se desejar, você também pode remover a casca para que a geleia não tenha um gosto amargo. Mas com as raspas, a iguaria ficará mais aromática.

Em seguida, a geléia é preparada assim:

  1. Bagas e limão são passados ​​por um moedor de carne.
  2. Todo o açúcar é adicionado a esta mistura.
  3. Todos os ingredientes são bem misturados até que o açúcar se dissolva.

O produto acabado é colocado em uma jarra e enviado à geladeira para armazenamento.

Importante! A geléia de limão sem tratamento térmico retém todas as vitaminas e oligoelementos da fruta. Há muita vitamina C nele.

Doce espessa de bérberis

Essa iguaria é preparada por 2 dias, mas pode ser guardada por muito tempo mesmo sem geladeira.

Para fazer geleia espessa de acordo com esta receita, pegue os seguintes ingredientes:

  • frutos de bérberis - 500 g;
  • açúcar granulado - 750 g;
  • água purificada - 250 ml.

Como cozinhar:

  1. Bérberis lavados preparados são colocados em uma panela, é adicionada água e a mistura é levada para ferver.
  2. Depois de adicionar a norma de açúcar, cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos.
  3. Assim que a mistura ferver, é posta de lado e deixa-se engrossar por um dia.
  4. No dia seguinte, o produto é fervido novamente até ferver e reserve. Deixe esfriar um pouco e cozinhe por mais 2 minutos.

A iguaria de baga grossa pronta é colocada em potes e enrolada.

Receita de baunilha geléia de bérberis

Tal iguaria distingue-se não só pelo seu sabor agradável, mas também pelo seu aroma.

Para preparar geléia de bérberis de baunilha, leve os seguintes ingredientes:

  • bagas de bérberis - 250 g;
  • água purificada - 150 g;
  • açúcar granulado - 375 g;
  • a vanilina é uma colher de chá incompleta.

O xarope é preparado com água e açúcar. Despeje com bérberis e infunda a mistura por um dia em temperatura ambiente.

No dia seguinte, a geléia é preparada assim:

  1. A mistura é colocada em fogo baixo, levada para ferver e cozida por meia hora.
  2. A geléia é posta de lado, deixa-se esfriar e depois fervura novamente por meia hora com a adição de baunilha.
  3. O produto acabado é colocado em uma jarra e enrolado.

Se necessário, todos os ingredientes são aumentados proporcionalmente.

Termos e condições de armazenamento

Para preservar os benefícios da geléia de bérberis de acordo com essas receitas e não prejudicar a saúde, é necessário armazenar o produto de maneira correta. Os potes com rosca são guardados em uma despensa ou adega. Essa iguaria mantém suas qualidades por muito tempo - de 1 a 2 anos. Se as latas e tampas foram esterilizadas de acordo com todas as normas, não há necessidade de se preocupar com a segurança do conteúdo.

Geléia de bérberis ralada é armazenada apenas na geladeira. É aconselhável comê-lo durante o inverno, pois o produto não deve ser armazenado por mais de 3 meses. Uma crosta cinza pode se formar na superfície da geléia. É retirado cuidadosamente com uma colher, após o que a geleia pode ser comida com segurança. A geléia também pode ficar dura e coberta de açúcar. Isso não é perigoso. O produto ainda é saudável e pode ser consumido.

Conclusão

A geléia de barberry é um produto natural e saudável que se tornará uma boa alternativa aos caros complexos de vitaminas. A única contra-indicação é a intolerância aos frutos de bérberis. Para as pessoas que não sofrem de alergias, um tratamento com vitaminas só trará benefícios. É bom introduzir alimentos com uma baga escarlate na dieta no inverno e na primavera, quando o corpo está em extrema necessidade de nutrição e proteção adicional.


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