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Doce de pêra com limão: uma receita para o inverno

Doce de pêra com limão: uma receita para o inverno


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Muita gente gosta mais da geleia de pêra do que da fruta fresca, ainda mais, com a ajuda do preparo dessa iguaria é muito fácil conservar a colheita inesperadamente grande. Mas a geléia de pêra com limão do inverno ocupa um lugar especial de honra entre outras receitas. Afinal, uma pêra doce como o mel, em combinação com a acidez aromática do suco e das raspas de limão, dá um sabor completamente único à preparação. Ao mesmo tempo, todos os ingredientes são simples e acessíveis, e a salubridade do prato acabado é inquestionável.

Como cozinhar adequadamente geleia de pêra e limão

O produto mais importante para esta geléia pode ser de qualquer tipo. Para cozinhar de acordo com receitas diferentes, tanto variedades de pêras azedas quanto doces açucaradas são adequadas. Peras com polpa densa e firme são ideais, mas variedades suculentas e macias também podem ser usadas. Mas frutas maduras demais são mais adequadas para fazer geleia do que conservas.

Todos os danos na superfície da fruta devem ser removidos. Para remover a casca ou não - tudo depende do próprio tipo de pêra. Se a pele for macia e sensível, não há necessidade de removê-la. As caudas e as câmaras de sementes são geralmente cortadas, e as próprias peras para fazer geléia de limão de acordo com diferentes receitas podem ser cortadas em metades, rodelas, cubos, círculos e até moer em um ralador ou moedor de carne. Tudo é determinado apenas pela imaginação das anfitriãs e pela receita utilizada.

No preparo do limão, o papel mais importante é a escaldagem obrigatória de frutas inteiras antes de seu processamento posterior e remoção das sementes.

Importante! São os ossos que são capazes de dar à futura peça um amargor desagradável, por isso é importante saber que são removidos cada um deles.

Apesar do acentuado aroma cítrico, o limão não só não ofusca o sabor da pêra na geléia, mas, ao contrário, o complementa e o torna ainda mais atraente. É verdade, para isso é muito importante observar as proporções corretas dos produtos. Para 1 kg de pêra, cerca de 1 limão pode ser usado, não mais. Além disso, o limão regula com sucesso a acidez do prato acabado e serve como conservante natural.

A geleia de limão e pêra pode ser feita de várias maneiras. O método clássico com alternância múltipla de procedimentos de cozimento e infusão também é usado com sucesso. Ou rápido - em uma panela ou na forma de cinco minutos. Uma deliciosa geléia de pêra com limão também pode ser obtida em uma multicozinha.

Compota de pêra clássica com limão

É a forma mais tradicional de fazer compota de pêra, que leva muito tempo, mas o sabor, o aroma e a consistência do prato acabado são admiráveis.

Você vai precisar de:

  • 1 kg de frutos de pera;
  • 1 limão;
  • 200 ml de água;
  • 1 kg de açúcar granulado.

Fabricação:

  1. Tudo começa com limão. É escaldado com água fervente e cortado em pedaços com uma faca afiada, ao mesmo tempo que arranca todos os ossos.
  2. Colocado em um recipiente de cozimento, encha com água e ferva por 3 minutos.
  3. As peras são lavadas da sujeira, descasque, retire o centro com sementes e caudas. Corte em pedaços de tamanho conveniente.
  4. Eles são cobertos com açúcar, limões são adicionados junto com o caldo e deixados por 10-12 horas.
  5. Depois de insistir, tudo é bem misturado, colocado no fogo e fervido por cerca de 10 minutos.
  6. Em seguida, reserve até que esfrie completamente.
  7. Essas etapas são repetidas mais duas vezes, gastando um total de cerca de 3 dias para fazer a geleia.
  8. Já na segunda etapa, a geléia deve começar a mudar de cor e consistência - adquirir uma tonalidade avermelhada e ficar mais espessa.
  9. Após a terceira entrada, a geléia de pêra é finalmente resfriada, colocada em pratos esterilizados e rolhada para armazenamento no inverno.

Pêra e geléia de limão: 5 minutos

Esta receita pode ser considerada a mais rápida, prática e, ao mesmo tempo, a mais útil para fazer geléia de pêra com limão.

Você vai precisar de:

  • 1 kg de peras;
  • 1 limão grande
  • 1 kg de açúcar.

Fabricação:

  1. O limão é lavado, escaldado com água fervente, cortado em pedaços convenientes e todas as sementes são removidas com cuidado. Em seguida, é triturado no liquidificador ou com moedor de carne.
  2. As peras são descascadas e todos os danos removidos e cortados em pequenos cubos.
  3. Em seguida, é combinado com limão amassado, polvilhado com açúcar e deixado durante a noite para formar uma calda.
  4. No dia seguinte, a mistura de frutas com açúcar é colocada em fogo moderado.
  5. Após a fervura, retire a espuma e leve ao fogo por exatamente 5 minutos.
  6. No estado quente, a geléia é distribuída em potes esterilizados, bem fechados com tampas escaldadas e deve ser deixada esfriar de cabeça para baixo sob roupas quentes para esterilização adicional.

Geléia de pêra com rodelas de limão

Uma compota invulgarmente saborosa e muito bonita é obtida a partir de rodelas de pêra e limão a flutuar numa calda espessa quase transparente.

  • 800 ml de água;
  • 2 kg de peras;
  • 2 limões;
  • 2 kg de açúcar.

Fabricação:

  1. Limões são derramados sobre água fervente por 30 segundos e, em seguida, cortados em fatias tão finas quanto possível, cada uma delas também cortada ao meio.

    Atenção! Não se esqueça de remover com cuidado os ossos dos círculos.

  2. As peras lavadas são cortadas ao meio. Deixando a casca o mais longe possível (se não for muito grossa), retire o meio, as caudas e corte também em rodelas finas.
  3. O xarope é fervido com açúcar e água, aos quais, após o resfriamento, são adicionadas rodelas de limão e peras e deixadas por um período de 6 a 12 horas.
  4. Em seguida, é cozido, como de costume, em várias etapas. O tempo de cozimento é de 5 a 10 minutos; no meio, as frutas são infundidas em xarope de açúcar por 5 a 6 horas.
  5. O cozimento deve ser finalizado no momento em que as fatias de ambas as frutas adquiram alguma transparência.
  6. O doce é colocado em pratos esterilizados e imediatamente enrolado.

Doce de pêra: receita com limão e canela

Você vai precisar de:

  • 2 kg de peras suculentas;
  • suco de dois limões;
  • 1,5 kg de açúcar;
  • 2 colheres de chá canela.

Não demora muito para fazer geléia de pêra com limão e canela:

  1. Lave as peras, tire o caroço com as caudas e corte em rodelas pequenas.
  2. Em uma tigela grande, coloque em camadas: açúcar, uma camada de peras, novamente o açúcar derramado com suco de limão, uma camada de peras e assim por diante.
  3. Deixe por 12 horas, após este tempo escorra o suco resultante.
  4. Aqueça até ferver, retire a espuma e coloque por cima da pêra.
  5. Mexa delicadamente e cozinhe por cerca de 30 minutos.
  6. Adicione a canela, mexa e cozinhe por mais um quarto de hora até que se forme um xarope bem espesso.

Geléia de pêra para o inverno com limão: uma receita para cozinhar em uma panela

A geléia frita em si já é algo incomum. Mas essa receita ganhou esse nome só porque essa geléia de pêra com limão é preparada na panela, e não na panela. Embora, a rigor, o processo de fritura em si não ocorra, porque nem óleo nem qualquer outra gordura está envolvida no fabrico da compota.

Claro, não é realista usar essa receita em grande escala. Afinal, você só pode cozinhar uma pequena porção do prato de cada vez. Mas, por outro lado, se você gosta do sabor da peça de trabalho, ela pode ser feita mais de uma vez.

Para uma frigideira média com um diâmetro de cerca de 26 cm, você precisará de:

  • 700 g de frutos de pera descascados da parte interna e descascados;
  • 250g de açúcar;
  • ½ limão.

Fabricação:

  1. As peras preparadas são cortadas em rodelas com cerca de 2 cm de espessura.
  2. Descasque a casca da metade do limão e pique. O suco de limão é espremido separadamente.
  3. Coloque os pedaços de peras em uma frigideira seca, polvilhe com açúcar e acrescente o suco de limão espremido e as raspas picadas.
  4. Coloque o fogo médio em uma frigideira e aqueça a massa da fruta até ferver. Remova a espuma e reduza o fogo.
  5. Aqueça a massa de pêra com limão por cerca de meia hora, mexendo constantemente, evitando que queime.
  6. No final do cozimento, a geléia deve escurecer um pouco.
  7. Espalhe a geléia em potes esterilizados secos, se desejar, aperte bem para o armazenamento no inverno.

Geléia de pêra com limão e uvas para o inverno

Na maioria das vezes, muitas uvas amadurecem ao mesmo tempo com as peras. Esta receita é especialmente comum nas regiões do sul, onde o rendimento de ambas as safras pode ser bastante significativo. Devido ao alto teor de suco nas uvas, a geléia pode acabar sendo bastante líquida. É bom utilizá-lo para a impregnação de bolos pastéis e até para a preparação de bebidas diversas.

Conselho! É mais conveniente usar passas para compotas ou uvas sem sementes.

Precisaria:

  • 2 kg de peras;
  • 1,5 limões;
  • 300 g de uvas;
  • 300 ml de água;
  • 2,4 kg de açúcar.

Conselho! Se você quiser deixar a geléia mais espessa, não pode usar água alguma, mas ferva o xarope de uva com o açúcar.

Fabricação:

  1. O xarope é feito de açúcar e água.
  2. Nas peras, sobra uma polpa, que é cortada em pequenos pedaços.
  3. As uvas são retiradas dos ramos, deixando os bagos limpos.
  4. O suco é cuidadosamente espremido do limão.
  5. As uvas e os pedaços de peras são colocados na calda, aquecidos até à fervura e deixados de lado até arrefecerem completamente.
  6. Leve ao fogo novamente, ferva por um quarto de hora, acrescente o suco de limão e ferva pelo mesmo tempo.
  7. Espalhe geléia quente em potes esterilizados, torça.

Como fazer geléia de pêra saudável com limão e gengibre

A receita desta sobremesa será um verdadeiro achado para verdadeiros gourmets e amantes de pratos exóticos.

Você vai precisar de:

  • 1 kg de peras;
  • 150 g de gengibre fresco;
  • 1 limão;
  • 1 kg de açúcar;
  • 5 botões de cravo;
  • 2 paus de canela;
  • 400 ml de água.

Fabricação:

  1. As pêras são limpas de partes desnecessárias e cortadas em fatias médias.
  2. O gengibre é cortado em tiras finas ou ralado.
  3. Pedaços de peras em uma peneira são colocados em água fervente por 7-8 minutos, em seguida, removidos e imediatamente imersos em água fria.
  4. Açúcar e gengibre são adicionados à água onde as peras foram escaldadas. Depois de fervidos, o cravo e a canela são colocados ali e fervidos por cerca de meia hora.
  5. Da calda extraem-se paus de canela e botões de cravo-da-índia e, depois de deitar neles pedaços de pêra, deixam-se repousar várias horas.
  6. Coloque no fogo, ferva por 5-6 minutos, deixe esfriar novamente.
  7. Esta operação é realizada três vezes, na segunda vez que se adiciona suco de limão espremido na hora.
  8. Após a terceira fervura da peça de trabalho, ela é distribuída em recipientes estéreis e selados de forma confiável.

Geléia de pêra para o inverno com limão em uma panela elétrica

A geléia de pêra com limão em uma panela elétrica pode ser preparada de acordo com uma receita clássica real, mas levará várias vezes menos tempo.

Você vai precisar de:

  • 1 kg de peras;
  • 1lemon;
  • 800 g de açúcar.

Fabricação:

  1. Corte-se um caroço com sementes de peras lavadas, corta-se a polpa em cubos, não é necessário retirar a casca.
  2. Os cubos são colocados em uma tigela multicooker, coberta com açúcar e o modo "Stew" é ligado por 1 hora.
  3. Durante esse tempo, uma quantidade suficiente de suco é liberada nas frutas para não adicionar água.
  4. Em seguida, prepare a geléia em três etapas. No modo “Cozedura a vapor”, o temporizador é ligado durante 15 minutos, depois a compota pode repousar durante 2 horas.
  5. Junta-se sumo de limão fresco e volta a ligar-se o modo "Cozedura a vapor" durante um quarto de hora.
  6. Após o resfriamento, repita o procedimento uma terceira vez. Como resultado, os pedaços de pêra devem ficar transparentes e a calda espessa.

Regras para armazenar geléia de pêra com limão

Todas as receitas acima fornecem um tratamento térmico bastante longo de todos os produtos, de modo que você pode armazenar geléia de pêra em quase qualquer cômodo conveniente. Você só deve evitar a exposição à luz solar intensa.

Conclusão

Fazer geléia de pêra com limão para o inverno é muito fácil. Mas o resultado é tão harmonioso, aromático e inimitavelmente saboroso que esta preparação nem sempre é suficiente.


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